โดนัท (Doughnuts) เป็นอาหารที่คนไทยรู้จักกันดี และได้รับความนิยมอย่างสูงยิ่ง โดนัทเป็นอาหารที่มีการดัดแปลงหลายรูปแบบมาก การดัดแปลงดังกล่าวเรียกได้ว่ามีทั่วทุกมุมโลกเลยก็ว่าได้ ในวันนี้ผมจะขอยก 10 ตัวอย่างเด่นๆ ที่ควรค่าต่อการไปลองมาให้ดูครับ
1.Berliner
Berliner เป็นโดนัทสไตล์เยอรมันที่ทำมาจากยีสต์ ลักษณะของ Berliner จะเหมือนกับโดนัทที่มีไส้ทั่วไป แต่จะโรยน้ำตาลไอซิ่งหนาๆอยู่ด้านบน
ไส้ของ Berliner มักจะใช้เป็นแยมเสียเป็นส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามไส้อย่างอื่นก็มีเช่นกัน อาทิเช่น แชมเปญ กาแฟ คัสตาร์ท หรือแม้กระทั่ง advocaat หรือเหล้ารัม แต่ละท้องที่ก็จะมีสูตรที่แตกต่างกันออกไป โดยทั่วไปแล้วชาวเยอรมันมักจะกิน Berliner กันในวันสิ้นปี และในเทศกาลต่างๆ
2. An-Doughnut
An-Doughnut เป็นโดนัทของญี่ปุ่น โดนัทชนิดนี้จะมีไส้เหมือนโดนัททั่วไปและ Berliner แต่จะมีลูกเล็กกว่า ไส้ด้านในของโดนัทจะเป็นไส้ถั่วแดงอสุกิ ปัจจุบันโดนัทชนิดนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในญี่ปุ่น และสามารถหากินในร้านโดนัททั่วไปอย่าง mister donut
3. Chapssal Doughnut
Chapssal Doughnut เป็นโดนัทจากประเทศเกาหลี ไส้ของมันเหมือนกับ An-Doughnut นั่นคือเป็นไส้ถั่วแดง แต่ตัวแป้งของโดนัทชนิดนี้จะทำมาจากแป้งข้าวเหนียว และจะโรยหน้าด้วยน้ำตาลและผง cinnamon เพื่อเพิ่มรสชาติ
การที่ใช้แป้งข้าวเหนียวทำให้โดนัทชนิดนี้มีความกรอบนอก ส่วนด้านในจะเหนียวๆ ซึ่งจะต่างจากโดนัทชนิดอื่น ในการกินโดนัทชนิดนี้ควรจะกินทันทีหลังจากที่ทอดเสร็จใหม่ๆ มิฉะนั้นความกรอบของมันจะหายไป
โดนัทชนิดนี้เป็นโดนัทที่หากินง่ายทั่วไปในประเทศเกาหลีใต้ และเป็นของว่างที่เป็นที่นิยมอย่างยิ่งในหมู่ชาวเกาหลี
4. Bánh rán
Bánh rán เป็นโดนัทสัญชาติเวียดนาม ตัวแป้งใช้แป้งข้าวเหนียวเช่นเดียวกับ Chapssal Doughnuts แต่ตัวไส้ข้างในจะใช้เป็นถั่วเขียว ตัวโดนัทจะถูกอบด้วยกลิ่นมะลิ และโรยด้วยงาเพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติ สำหรับจำนวนงาในโดนัทแต่ละสูตรจะต่างกันออกไป ในบางสูตรงาจะใส่เพียงเล็กน้อย (อย่างรูปด้านล่าง) แต่บางสูตรทั้งโดนัทจะถูกปกคลุมด้วยงาทั้งหมดเลยทีเดียว
สิ่งที่แตกจากโดนัทชนิดอื่นคือ ไส้ของ Bánh rán จะแยกออกจากแป้งด้านนอก ทำให้ได้รสสัมผัสที่ต่างจากโดนัททั่วไป
5. Balushahi
อินเดียเป็นประเทศที่มีอาหารหลากหลายรูปแบบ และได้รับอิทธิพลจากอาหารยุโรปมากมาย ทำให้ชาวอินเดียมีโดนัทเป็นของตัวเองเช่นเดียวกัน
โดนัทแบบอินเดียหรือ Balushahi มีรูปร่างหน้าตาคล้ายกับโดนัทตะวันตก แต่รสชาติและรสสัมผัสแน่นอนว่าแตกต่าง Balushahi จะมีความกรอบนอกนุ่มใน พ่อครัวจะใส่เครื่องเทศลงไปด้วยตามสไตล์อินเดีย และโรยหน้าด้วยพิสตาชิโอ ทำให้รสชาติต่างจากโดนัทตะวันตกอย่างสิ้นเชิง
เช่นเดียวกับขนมหวานแบบอินเดียทั่วไป Balushahi จะมีรสหวานมาก เพราะมันถูกเชื่อมด้วยน้ำเชื่อมหลังจากที่ทอดเสร็จแล้ว ไม่ต้องสงสัยว่าแคลอรีจะมากมายมหาศาลเพียงใด
6. Stenj
Stenj เป็นโดนัทสัญชาติโมร็อกโก หน้าตาของมันดูเหมือนครัวซองผสมกับโดนัท Stenj เป็นโดนัทที่ไม่มีใส้ แต่จะกินแบบสดๆ โดยนำมาราดน้ำผึ้ง หรือโรยน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
ชาวโมร็อกโกมักจะกิน Stenj เป็นอาหารเช้า หรือเป็นอาหารว่างในช่วงบ่าย โดยจะกินร่วมกับกาแฟหรือชามิ้นท์โมร็อกโก ถ้าเดินทางไปโมร็อกโก สามารถหาโดนัทประเภทนี้กินได้จากทั่วไปจากท้องถนนหรือร้านขนมปังครับ
7. Sufganiyah
Sufganiyah เป็นโดนัทสัญชาติอิสราเอล ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ชาวยิวทั่วไปมาช้านานแล้ว ลักษณะของโดนัทชนิดนี้คือจะเป็นโดนัทใส่ไส้ ตัวแป้งจะเป็นแป้งยีสต์แบบหวาน ส่วนไส้จะเป็นไส้แยมผลไม้ทั่วไป ด้านบนจะโปรยปรายด้วยน้ำตาลผงเช่นเดิม
โดนัทชนิดนี้มีทั้งแบบทั่วไปและแบบหรูหรา แบบหรูหราจะใส่ไส้อย่างอลังการเช่น ไส้วานิลลา ไส้ dulce de leche หรือแม้กระทั่งไส้วอดก้า ซึ่งราคาแบบหรูหราจะแพงกว่าแบบทั่วไปถึง 10 เท่าเลยทีเดียว
ชาวอิสราเอลและชาวยิวมักจะกิน Sufganiyah ในเทศกาลพิเศษอย่าง Hanukkah เพราะชาวยิวมีความเชื่อว่าการกินของทอดในช่วงเวลาดังกล่าวเปรียบได้กับการระลึกถึงปาฏิหาริย์ที่เกิดกับน้ำมันของวิหารที่สอง (Second Temple) ในกรุงเยรูซาเลม
8. Pączki
Pączki เป็นโดนัทแบบมีไส้ที่มีที่มาจากประเทศโปแลนด์ ลักษณะของมันเหมือนกับโดนัทตะวันตกทั่วไป แต่ทว่าในการทำแป้ง ชาวโปลมักจะใส่แอลกฮออล์ลงไปบางส่วนด้วย เพื่อไม่ให้ตัวโดนัทอมน้ำมัน ส่วนไส้ของมันมักจะใช้เป็นแยมที่ทำมาจากลูกพลัมหรือดอกกุหลาบ ทำให้รสชาติของมันไม่เหมือนใคร
ปัจจุบัน Pączki เป็นที่นิยมอย่างมากทั้งในประเทศโปแลนด์ และชุมชนชาวโปลที่อยู่ทั่วโลก
9. Picarones
Picarones เป็นโดนัทสัญชาติเปรูที่มีที่มาย้อนไปได้ถึงสมัยที่ชาวสเปนรุกรานอินคา เชื่อกันว่าชาวสเปนได้นำโดนัทเข้ามาเผยแพร่ในดินแดนแห่งนี้และมันได้วิวัฒนาการจนกลายเป็น Picarones ในปัจจุบัน
ตัวโดนัทชนิดนี้จะเป็นแบบมีรูตรงกลางและไม่มีไส้ แป้งของโดนัทชนิดนี้ทำมาจากฟักทองของอเมริกาใต้และมันฝรั่งหวาน แน่นอนว่าทำให้รสชาติแปลกออกไป เมื่อทอดเสร็จสิ้นแล้ว น้ำเชื่อมพิเศษหรือที่เรียกว่า Chancaca จะถูกนำมาราดเพื่อเพิ่มความหวานและความอร่อย
ปัจจุบัน Picarones เป็นขนมหวานที่เป็นที่นิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในประเทศเปรู ถ้ามีโอกาสไปเที่ยวเปรู อย่าได้พลาดโอกาสที่จะหามาลองครับ
10. Lihapiirakka
Lihapiirakka เป็นโดนัทสัญชาติฟินแลนด์ ต่างจากโดนัทในรายชื่อนี้ทั้งหมดที่เป็นของหวาน Lihapiirakka เป็นอาหารคาวที่มีรสเค็ม ตัวแป้งคล้ายกับโดนัททั่วไป แต่ตัวไส้จะเป็นเนื้อบดผสมกับข้าว ในการกินมักจะกินคู่กับซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ต และซอสอื่นๆ ทั่วไป
ปัจจุบัน Lihapiirakka เป็นอาหารราคาถูกที่สามารถหาได้ทั่วไปจากร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ตามซูเปอร์มาร์เก็ต และร้านสะดวกซื้ออื่นๆ ทั่วไป พนักงานจะนำมาอุ่นให้ร้อน ภายในเวลาไม่นานก็สามารถกินได้แล้วครับ