อาหาร

ประเทศพม่าหรือเมียนมาร์เป็นหนึ่งในประเทศที่ใกล้ชิดกับประเทศไทยมากที่สุดแห่งหนึ่ง ไม่ว่าจะเป็นประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และศาสนาที่มีความเกี่ยวข้องกัน อย่างไรก็ดีถ้าเอ่ยถึง "อาหารพม่า" แล้ว ผมเชื่อว่าน้อยคนจะรู้จักว่ามีอะไรบ้าง อาหารพม่าเป็นส่วนผสมของอาหารประเทศที่อยู่รอบด้านของพม่า ไม่ว่าอาหารจีน อาหารอินเดีย รวมไปถึงอาหารไทย ทำให้มีลักษณะและรสชาติที่โดดเด่น แม้ว่าอาหารพม่าจะมีเนื้อสัตว์อย่างหลากหลายตั้งแต่ ซีฟู้ด เนื้อหมู ไก่ และเนื้อวัว แต่ชาวพม่าก็นิยมกินยำผักสไตล์พม่าที่เรียกว่า thoke ด้วย เมนูยำหรือสลัดนี้เป็นเมนูที่ชาวพม่ากินกันแพร่หลายทั่วประเทศครับ ในโพสนี้เราจะมีดูกันว่าอาหารพม่าที่น่ารับประทานมีอะไรบ้าง เราไปเริ่มต้นกันเลยดีกว่า...

ประเทศอินโดนีเซีย (Indonesia) เป็นอีกประเทศหนึ่งที่คนไทยนิยมไปเที่ยว ไม่ว่าจะเป็นบาหลี (Bali) หรือ บุโรพุโธ หลายคนที่กำลังจะไปเที่ยวอาจจะสงสัยว่าอาหารอินโดนีเซียมีหน้าตาเป็นอย่างไร จะว่าไปแล้วอาหารอินโดนีเซียก็มีลักษณะคล้ายกับอาหารไทย ส่วนหนึ่งคงเพราะอยู่ในภูมิภาคเดียวกัน วัตถุดิบต่างๆ จึงคล้ายคลึงกันไปด้วย ชาวอินโดนีเซียเองก็มีวัฒนธรรมการกินอาหารแบบสตรีทฟู้ดไม่ต่างกับคนไทย ในโพสนี้เราจะมาดูกันว่าอาหารว่างของอินโดนีเซียที่คุณไม่ควรพลาดมีอะไรบ้าง ผมบอกเลยว่าใครชอบ "ของทอด" จะต้องโปรดปรานมาก (เพราะแทบทุกอย่างเป็นของทอด) เราไปเริ่มต้นกันเลยดีกว่าครับ 1. Pempek Pempek เป็นอาหารที่คล้ายกับลูกชิ้นทอด โดยทำมาจากเนื้อปลาบดผสมกับแป้งมันสำปะหลังและปั้นเป็นก้อนกลมหรือสี่เหลี่ยม เวลาเสิร์ฟจะทอดน้ำมันแล้วเสิร์ฟคู่กับซอสเปรี้ยวหวาน...

ข้าวหน้าญี่ปุ่น (Donburi) คือเมนูข้าวของญี่ปุ่น ข้าวจะถูกราดหน้าด้วยเนื้อสัตว์ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู ไก่ กุ้ง ซีฟู้ด ฯลฯ เมนูนี้จัดว่าเป็นอาหารจานเดียวที่กินง่าย และสะดวกสบาย ทำให้คุณสามารถหาเมนูนี้กินได้ทั่วทุกหนแห่งในญี่ปุ่นครับ ในโพสนี้เราจะมาดูกันว่ามีข้าวหน้าญี่ปุ่น หรือ ดงบุริ (Donburi) แบบไหนบ้าง ซึ่งจริงๆ แล้วข้าวหน้าญี่ปุ่นลักษณะนี้มีหลายสิบชนิดด้วยกัน ผมจึงขอยกมาให้ดูแค่บางส่วนเท่านั้นครับ 1. Oyakodon Oyako Don หรือข้าวหน้าไก่โอยาโกะเป็นหนึ่งเมนูที่สุดแสนจะเรียบง่ายแต่ก็อร่อย...

กุ้งล็อบสเตอร์ (Lobster) เป็นวัตถุดิบระดับพรีเมียมที่หลายคนชื่นชอบรับประทาน โดยเฉพาะในร้านอาหารตะวันตกระดับหรูๆ อย่างเช่นในร้านอาหารที่ติดดาวมิชลินเป็นต้น ในโพสนี้เราจะมาดูกันครับว่า เมนูดังๆ ที่ใช้กุ้งล็อบสเตอร์จะมีอะไรบ้าง? เราไปเริ่มต้นกันเลยดีกว่า 1. Lobster Thermidor Lobster Thermidor เป็นเมนูกุ้งล็อบสเตอร์ระดับคลาสสิก เมนูนี้มีที่มาจากประเทศฝรั่งเศส เนื้อล็อบสเตอร์พร้อมเปลือกจะถูกอบกับไข่ บรั่นดี และโดยชีส เมื่ออบเสร็จแล้ว เนื้อล็อบสเตอร์จะมีกลิ่นหอมอบอวล และเนื้อในเปลือกกุ้งจะมีความเนียนของครีมปกคลุมโดยรอบ เมนูนี้มักเสิร์ฟคู่กับซอสมัสตาร์ดครับ ในฝรั่งเศส เมนูนี้จัดว่าเป็นเมนูราคาสูง เพราะฉะนั้นจะทำกินกันในช่วงเทศกาลหรือว่าวันสำคัญๆ...

ราสเบอรี่ (Raspberry) เป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่ได้รับความนิยมในการรับประทานเป็นอันดับต้นๆ ทั่วโลก ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวอย่างราสเบอรี่เต็มไปด้วยวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และยังมี antioxidant จำนวนมากอีกด้วย โดยทั่วไปแล้วคนไทยน่าจะคุ้นเคยกับราสเบอร์รี่ที่มีสีแดง แต่จริงๆ แล้วคุณทราบหรือไม่ว่าราสเบอรี่มีหลายสิบสายพันธุ์ และบางสายพันธุ์นั้นมีสีเหลือง สีดำ และสีม่วง ไม่เฉพาะแต่สีแดงเท่านั้น บางสายพันธุ์จะให้ผลเฉพาะช่วงฤดูร้อนเท่านั้น (summer-bearing raspberries) ในขณะที่บางสายพันธุ์จะให้ผลเกือบตลอดทั้งปียกเว้นฤดูหนาว (everbearing raspberries) อย่างไรก็ดีส่วนใหญ่แล้วราสเบอรี่จะให้ผลช่วงฤดูร้อน เดือนกรกฎาคม-สิงหาคมจะเป็นช่วงที่มีราสเบอรี่ในตลาดมากที่สุดครับ ...

ถ้าเอ่ยถึง "ร้านอาหารอินเดีย" ในกรุงเทพแล้ว ปัจจุบันน่าจะมีหลายร้อยร้านด้วยกันไม่ว่าจะเป็นแถวย่านพาหุรัด หรือสุขุมวิทที่มีคนอินเดียอาศัยอยู่อย่างหนาแน่น ร้านเหล่านี้มีตั้งแต่ร้านทั่วไปที่ราคาย่อมเยา เป็นแนวสตรีทฟู้ด หรือว่าร้านอาหารระดับภัตตาคารใหญ่โตที่เสิร์ฟอาหารอินเดียแบบชาววัง ในโพสนี้ผมจึงรวบรวมร้านอาหารอินเดียชั้นเลิศในกรุงเทพในทุกระดับให้ทุกคนได้ทราบ เผื่อมีใครอยากลองชิม จะได้ไปลองไปโดนกันครับ เราไปเริ่มต้นกันเลยดีกว่า 1. Royal India Royal India เป็นหนึ่งในร้านอาหารอินเดียที่เก่าแก่ที่สุดในกรุงเทพและประเทศไทย ปัจจุบัน Royal India มีสาขาในกรุงเทพจำนวน 4 สาขา โดยตั้งอยู่ที่ย่านพาหุรัด...

พาสต้า (Pasta) เป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนที่คนไทยรู้จักกันดีไม่แพ้พิซซ่า เมนูอย่างสปาเก็ตตี้คาโบนาราครองใจคนไทยมาเป็นเวลานานมากแล้ว หากแต่ว่าคุณทราบหรือไม่ว่าเส้นพาสต้านั้นหลากหลายมาก ในโพสนี้เราจะไปทำความรู้จักเส้นเหล่านี้กันครับว่ามีรูปร่างหน้าตาเป็นอย่างไร และนิยมใช้กินกับซอสอะไรบ้าง 1. Spaghetti Spaghetti หรือสปาเก็ตตี้เปรียบได้กับพระเอกของเส้นพาสต้าทั้งปวง เพราะเป็นที่นิยมบริโภคมากที่สุดแล้ว ตัวเส้นจะยาว ผอม และมีความแน่น ตัวเส้นสามารถทำจากวัตถุดิบได้หลากหลายไม่ว่าจะเป็นแป้งสาลีหรือแป้ง semolina ตามสูตรเดิมเส้นสปาเก็ตตี้จะยาวมาก แต่ในปัจจุบันตัวเส้นถูกทำให้สั้นลง เพราะความนิยมของผู้บริโภค เส้นสปาเก็ตตี้สามารถหลากหลายรูปแบบ โดยมีเมนูขึ้นหิ้งคือ Spaghetti alla Carbonara...

พระพิฆเนศ (Ganesh, Vinayaka) เป็นเทพเจ้าในศาสนาฮินดูที่เป็นที่นับถือมากที่สุดองค์หนึ่งของชาวอินเดีย ชาวอินเดียหลายร้อยล้านคนมีรูปเคารพของพระพิฆเนศประดิษฐานไว้ในบ้านเพื่อเคารพบูชา ทั้งนี้ในแต่ละปีชาวอินเดียจะมีเทศกาลบูชาและเฉลิมฉลองการลงมาสู่พื้นโลกของพระพิฆเนศอย่างใหญ่โตเป็นเวลา 10 วันในช่วงเดือนสิงหาคม-กันยายน (เวลาจะแตกต่างกันออกไปในแต่ละปี) เทศกาลนี้มีชื่อว่า "Ganesh Chaturthi" หรือ "Vinayaka Chaturthi" ชาวอินเดียนับล้านคนจะเดินทางไปเข้าร่วมงานที่จัดขึ้นที่วัดพระพิฆเนศอันศักดิ์สิทธิ์ทั่วทั้งประเทศครับ สำหรับชาวอินเดียแล้ว อาหารคาวหวานเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด และเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลใดๆ ก็ตาม เทศกาล Ganesh Chaturthi ก็เช่นเดียวกันครับ...