ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา รายการทำอาหารอย่าง “Iron Chef Thailand”, “Masterchef Thailand” หรือ “Top Chef Thailand” มีกระแสดีมาก รายการเหล่านี้ทำให้คนจำนวนมากหลงใหลในศิลปะการทำอาหาร หรือแม้กระทั่งหน้าตาอาหารที่ดูสวยงามน่ารับประทาน ทำให้คนรุ่นใหม่หลายคนใฝ่ฝันที่จะเป็นเชฟและได้วาดลวดลายเหมือนกับที่ปรากฏในรายการบ้าง
อย่างไรก็ดี การเป็นเชฟไม่ใช่จะเป็นกันง่ายๆ หลายคนต้องอาศัยการฝึกปรือฝีมือนานหลายปีในร้านอาหารต่างๆ แต่ก่อนจะไปถึงระดับฝึกงานได้นั้น เชฟจำนวนมากได้ผ่านโรงเรียนสอนทำอาหารชั้นนำระดับโลกมาก่อน ทำให้พวกเขามีพื้นฐานในการทำอาหารที่ดีเยี่ยม สามารถต่อยอดได้อย่างสบายๆ และยังได้ connection ในการทำงานด้วยครับ
ดังนั้นในโพสนี้ เรามาดูกันดีกว่าโรงเรียนสอนทำอาหารชั้นนำระดับโลกมีที่ไหนบ้าง
1. Le Cordon Bleu
Le Cordon Bleu เป็นโรงเรียนสอนทำอาหารที่น่าจะเป็นที่รู้จักอันดับต้นๆ ของโลกเลยก็ว่าได้ โรงเรียนแห่งนี้เปิดสอนการทำอาหารฝรั่งเศสแก่ผู้สนใจมาตั้งแต่ปี ค.ศ.1895 ที่กรุงปารีส ในปัจจุบันโรงเรียนได้ขยายใหญ่จนมีสถาบันอยู่ถึง 35 แห่งใน 20 ประเทศทั่วโลก นักเรียนได้เรียนกับสถาบันแห่งนี้มีมากถึง 20,000 คนทุกปี
สถาบันแห่งนี้จะสอนคุณตั้งแต่ระดับทำอะไรไม่เป็นเลยไปจนถึงระดับสูง โปรแกรมที่มีให้เรียนนั้นหลากหลายมาก ตั้งแต่การสอนทำอาหารทั่วไปจนถึงวิทยาศาสตร์อาหาร และการดำเนินธุรกิจร้านอาหารด้วย
ไม่ว่าคุณจะอยากเป็นเชฟหรือว่าคนทั่วไปที่อยากจะทำอาหารให้เป็นก็สามารถลงเรียนได้เช่นกัน คอร์สที่ให้เลือกก็มีทั้งแบบสั้นและยาวตามแต่ช่วงเวลาที่คุณปรารถนา
สามารถดูคอร์สเรียนได้ที่ Cordonbleu
อย่างไรก็ดีถ้าคุณอยากจะเป็นเชฟจริงๆ ทางสถาบันมีโปรแกรม Grand Diplôme อันประกอบด้วยคอร์สการทำอาหารอันเข้มข้นทั้งหมด 6 คอร์ส ถ้าคุณผ่านทุกคอร์สแล้ว คุณจะได้รับ Le Cordon Bleu Grand Diplôme ซึ่งเป็นเกียรติบัตรที่ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก และเปรียบเหมือนพาสปอร์ตเข้าสู่วงการอาหารเลยก็ว่าได้
ปัจจุบันสถาบัน Le Cordon Bleu มีสาขาอยู่ที่กรุงเทพ โดยตั้งอยู่ที่ชั้น 17-19 ของ Central Tower ติดกับห้าง Central World ครับ ถ้าสนใจไปเยี่ยมชมสถาบัน สามารถติดต่อได้ที่นี่
2. Culinary Institute of America
ถ้ากล่าวถึงโรงเรียนสอนทำอาหารชื่อดังในสหรัฐอเมริกา Culinary Institute of America (CIA) ย่อมอยู่ในอันดับต้นๆ อย่างไม่ต้องสงสัย วิทยาลัยแห่งนี้เปิดสอนทำอาหารมาตั้งแต่ปี ค.ศ.1946 ในปัจจุบันสถานที่ตั้งอยู่ 4 แห่งได้แก่ที่
- Hyde Park, New York
- Napa and St. Helena, California
- San Antonio, Texas
- Singapore
ต่างจาก Le Cordon Bleu การเรียนการสอนของที่นี่จะเปรียบได้กับการเรียนในมหาวิทยาลัย เพราะมีทั้งระดับชั้นปริญญาตรี (Bachelor’s Degree) และปริญญาโท (Master’s Degree) ให้แบบทางการ
นอกจากนี้คุณยังต้องสมัครและให้มหาวิทยาลัยตอบรับก่อนด้วย คุณถึงจะสามารถเข้าเรียนได้ครับ ถ้าจะอธิบายแบบไทยๆ ก็เหมือนเรียนคณะธุรกิจการทำอาหารนั่นแหละครับ เวลาเรียนและฝึกงานก็จะใช้เวลา 3-4 ปีเหมือนกับที่คุณเรียนปริญญาตรี
หาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ ciachef
ดังนั้นไม่ต้องสงสัยว่าถ้าคุณจบจากสถาบันแห่งนี้ คุณจะครบเครื่องมากๆ ในเรื่องการทำอาหาร และพร้อมสำหรับการฝึกปรือฝีมือในร้านอาหารดังๆ เป็นลำดับต่อไปครับ
3. Hattori Nutrition College
Hattori Nutrition College เป็นโรงเรียนสอนทำอาหารที่ตั้งอยู่ในกรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่น โรงเรียนแห่งนี้ก่อตั้งตั้งแต่ปี ค.ศ.1939 โดยมีประธานคนปัจจุบันคือ Yukio Hattori เชฟผู้มีชื่อเสียงแห่งรายการ Iron Chef ของญี่ปุ่น
โรงเรียนแห่งนี้สอนการทำอาหารทั้งแบบตะวันตกและตะวันออก รวมไปถึงวิทยาศาสตร์อาหาร ประวัติศาสตร์อาหาร และมารยาทการรับประทานอาหารที่ถูกต้องด้วย
ลักษณะการเรียนจะคล้ายกับ CIA นั่นคือคุณต้องสมัครเข้าเรียนก่อน ถ้าได้รับการตอบรับถึงจะเข้าเรียนได้ การเรียนจะเป็นแบบเข้มข้นจริงจังเหมือนกับในมหาวิทยาลัย และจะมีปริญญาบัตรให้เมื่อจบการศึกษาครับ
ในการเรียนคุณต้องมีพื้นฐานภาษาญี่ปุ่นด้วย กล่าวคือคุณต้องลงเรียนภาษาญี่ปุ่นในโรงเรียนที่รัฐบาลญี่ปุ่นยอมรับเป็นเวลา 6 เดือน หรือไม่ก็สอบ JLPT ให้ได้ระดับ N2 หรือสูงกว่าก่อนที่จะสมัครเข้าเรียนครับ
สามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ Hattori
4. Culinary Arts Academy Switzerland
Culinary Arts Academy Switzerland เป็นสถาบันสอนทำอาหารอันทรงเกียรติของประเทศสวิสเซอร์แลนด์ที่ก่อตั้งในปี ค.ศ.1991 ในปัจจุบันสถาบันมีที่ตั้ง 2 แห่งนั่นคือที่เมืองลูเซิร์น (Lucerne) และ หมู่บ้าน Le Bouveret
สถาบันแห่งนี้เน้นหนักในการสอนทำอาหาร และรวมไปถึงการท่องเที่ยวและการบริการทั่วไปด้วย ทางสถาบันรับนักเรียนเพียง 300 คนในแต่ละปีการศึกษา ทำให้มีการแข่งขันสูงมาก
ใครก็ตามที่ได้เข้าเรียนจะได้รับการฝึกฝนอย่างใกล้ชิดจากอาจารย์ผู้สอนจนชำนาญตลอดเวลา 3 ปี และยังได้ฝึกงานกับร้านอาหารชั้นนำในสวิสเซอร์แลนด์ นอกจากนี้ผู้จบการศึกษาจะได้รับปริญญาตรีในสาขาศิลปะการทำอาหาร (Culinary Arts)อีกด้วย
สามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่นี่
5. Institute of Culinary Education
Institute of Culinary Education (ICE) เป็นโรงเรียนสอนทำอาหารอันดับต้นๆ ของโลก โรงเรียนตั้งอยู่ที่มหานครนิวยอร์ก (New York City) และนครลอสแองเจลิส (Los Angeles) ประเทศสหรัฐอเมริกา และก่อตั้งในปี ค.ศ.1975 ปัจจุบันโรงเรียนแห่งนี้มีนักเรียนมากถึง 26,000 คนเลยทีเดียว
โปรแกรมที่ ICE มีให้เลือกนั้นหลากหลายมาก ได้แก่
- Culinary Arts
- Pastry & Baking Arts
- Health-Supportive Culinary Arts
- Restaurant & Culinary Management
- Hospitality & Hotel Management
แต่ละโปรแกรมจะใช้เวลาเรียนประมาณ 8-12 เดือน และจะมีปริญญาบัตรให้หลังจบการศึกษา แต่คุณจะต้องสมัครและให้ทางโรงเรียนตอบรับก่อน คุณถึงจะเข้าเรียนได้ครับ
เนื่องจากโรงเรียนตั้งอยู่ในใจกลางนิวยอร์กซิตี้ ทำให้นักเรียนมีโอกาสได้พบและเรียนกับวิทยากรพิเศษอย่างเช่นเชฟมิชลิน 2 ดาว หรือ 3 ดาวที่เปิดร้านอยู่ในเมืองแห่งนี้ด้วยครับ
สามารถหาข้อมูลเพิ่มได้ที่ ICE