อาหารเช้า (breakfast) เป็นอาหารมื้อสำคัญที่สุดของวัน แต่หลายคนอาจจะข้ามอาหารเช้าไปเพราะสาเหตุต่างๆ กัน เช่น เบื่อ ไม่มีเวลา ง่วง ฯลฯ
เรื่องความเบื่อนี้สำคัญมาก อย่างตัวผมเอง สมัยที่ผมเรียนมัธยมอยู่ที่ไทย หรือ มหาวิทยาลัยที่อเมริกา ผมมักจะข้ามอาหารเช้าไปบ่อยมาก เพราะว่ามันน่าเบื่อหน่ายและปราศจากความหลากหลายเหมือนกับมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็น
แต่จริงๆ แล้วมีความหลากหลายมาก ถ้าคุณพร้อมที่ลองอาหารเช้าของชนชาติต่างๆ ในโพสนี้ผมจะอธิบายว่าประเทศต่างๆ กินอาหารเช้าแบบใดกันบ้าง เผื่อบางคนจะได้นำไปเป็นไอเดียทำอาหารเช้าใหม่ๆกินแก้เบื่อครับ
1. Aloo Paratha
Aloo Paratha เป็นอาหารเช้ายอดนิยมของประเทศอินเดีย โดยเฉพาะทางทิศตะวันตกอย่างรัฐปัญจาบ หรือว่าเมืองหลวงอย่างเดลี เมนูนี้มันง่ายมากๆ ทั้งการกินและการทำครับ
ถ้าให้อธิบายง่ายๆ Aloo Paratha คือแป้งยัดไส้มันฝรั่งและเครื่องเทศและนำไปทอดกับเนย เมื่อทอดเสร็จแล้วก็นำไปกินกับ Chutney หรือผักดองของอินเดียครับ เพียงเท่านี้ก็อิ่มท้องและพร้อมไปทำงานแล้ว
2. Kasha
Kasha คือข้าวต้มที่ทำจากแป้ง Oat, buckwheat หรือ semolina ก็ได้ โดยมากแล้วชาวรัสเซียจะนำทำข้าวโอ๊ตโดยต้มกับนม และน้ำตาล เมื่อเสร็จสิ้นแล้วจะนำมากินเป็นอาหารเช้าคู่กับผลไม้สดอย่างเช่นบลูเบอรี่ ราสเบอรี่ และสตอร์เบอรี่ หรือจะกินกับแยมก็ได้ครับ
จากที่ได้ลองที่รัสเซีย ผมพบว่าชอบเมนูนี้มาก กินแล้วรู้สึกสบายท้องดีครับ แต่เสียอย่างเดียวคือมันไม่ค่อยหนักท้องเท่าไร กินไปไม่นานก็หิวอีกแล้ว
3. Churros
หลายคนอาจจะสงสัยว่า Churros เป็นขนมหวานของสเปนไม่ใช่หรือ ใช่ครับมันคือแป้งทรงยาวทอดและโรยด้วยไอซ์ซิ่งนั่นแหละ ชาวสเปนนิยมกินมันเป็นอาหารเช้าคู่กับกาแฟหรือช็อคโกแลตร้อนแบบสเปน เพราะพวกเขาไม่ค่อยชอบกินอาหารมื้อเช้าหนักๆ เท่าไรครับ
4. Tacacho con Cecina
Tacacho con Cecina เป็นเมนูอาหารเช้าของชาวเปรูที่หลายคนน่าจะไม่เคยได้ยินชื่อ แต่จริงๆ มันคือกล้วยย่างที่จะเสิร์ฟพร้อมกับหมูทอดครับ หรือบางทีจะมีสลัดแถมมาให้ด้วย ตามท้องถนนในกรุงลิมาของเปรูจะมีเมนูนี้ขายอยู่ทั่วไปครับ
5. Putu Pap
Putu Pap คือข้าวต้มแห้งที่ทำจากแป้งข้าวโพด และนำไปกินกับน้ำและน้ำตาล หรือว่าจะกินคู่กับอาหารจานหลักอื่นๆ ก็ได้ เมนูนี้เป็นอาหารเช้ายอดฮิตในประเทศแอฟริกาใต้ครับ
6. Shakshuka
Shakshuka เป็นเมนูที่ชาวอิสราเอลมักจะนั่งกินร่วมกันในเวลาเช้า มันคือไข่ตุ๋นในซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศ และผักอื่นๆ นานาชนิด เวลากินมักจะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังก้อนใหญ่ๆ เพื่อที่คุณจะได้นำขนมปังมาจุ่มในซอสและคลุกกับไข่ครับ
7. Nasi Lemak
Nasi Lemak เป็นเมนูข้าวของประเทศมาเลเซียที่คนไทยน่าจะรู้จักกันมาบ้าง ข้าวสวยร้อนๆที่หุงกับกะทิ จะเสิร์ฟพร้อมกับไข่ต้ม ผัก ถั่ว แกง และเนื้อสัตว์ทอดร้อนๆ บางทีจะเสิร์ฟมาพร้อมกับใบตองเลยครับ
จริงๆแล้วชาวมาเลเซียจะกิน Nasi Lemak ได้ทุกมื้อ รวมไปถึงกินเป็นอาหารเช้าก็ได้เช่นกัน
8. Jianping
Jianping หรือเจียนปิ่ง เป็นแป้งทอดสไตล์เครปที่คนจีนแผ่นดินใหญ่และไต้หวันนิยมกินเป็นอาหารเช้า ผู้ทำจะห่อผัก ไข่ ซอส และเนื้อสัตว์นานาชนิดแล้วแต่ผู้สั่งว่าจะต้องการอะไรในแป้งแผ่นหนา หลังจากนั้นก็จะทอดในกระทะทรงกลมคล้ายกับกระทะโรตี ด้วยราคาที่ถูกและความที่มันกินง่าย ทำให้เจียนปิ่งได้รับความนิยมอย่างสูงครับ
คุณสามารถซื้อเจียนปิ่งได้จากรถเข็นหรือร้านในตลาดทั่วไปตามเมืองต่างๆ ของจีนและไต้หวันครับ
9. Medialunas
ชาวอาร์เจนตินาก็เหมือนชาวสเปนนั่นคือไม่ชอบกินอาหารเช้าหนักๆ เสียเท่าไรนัก อาหารเช้าอันดับต้นๆ ของพวกเขาจึงเป็น Medialunas หรือครัวซองสไตล์อาร์เจนตินานั่นเอง ถ้าเปรียบกับสไตล์ฝรั่งเศสแล้ว Medialunas จะมีขนาดเล็กกว่าและหวานกว่า ชาวอาร์เจนตินามักจะกินคู่กับกาแฟร้อนๆ ครับ
10. Japanese Breakfast
อาหารเช้าของญี่ปุ่นจะว่าไปก็มีตั้งแต่โอนิกิริทั่วไปไปจนถึงอาหารถาดแบบอลังการ ดังเช่นในภาพด้านล่างที่มีข้าว ซุป ปลาย่าง ผัก ขนม เรียกว่าครบ 5 หมู่และดูอลังการสุดๆ
11. Akara
Akara เป็นเค้กที่ทำมาจากถั่วสีดำ และผ่านการปรุงรสด้วยเครื่องเทศและหัวหอม หลังจากนั้นก็นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ เพียงเท่านี้ขนมแสนอร่อยที่เป็นอาหารมื้อเช้าก็พร้อมจะรับประทานได้แล้ว
อาหารชนิดนี้เป็นเมนูอาหารเช้ายอดนิยมในภูมิภาคแอฟริกาตะวันตกอย่างเช่นประเทศไนจีเรียครับ แต่ในประเทศบราซิลมันก็เป็นที่นิยมเช่นเดียวกัน
12. Kanapki
ทุกคนคงจะเคยชินกับแซนวิชที่มีขนมปังสองแผ่นประกบไส้ตรงกลาง แต่ชาวโปลนิยมรับประทานแซนวิชแบบมีขนมปังแผ่นเดียวโดดๆ และจัดเต็มไส้อย่างมโหฬารมากกว่า เมนูนี้มีชื่อเรียกว่า Kanapki ครับเป็นอาหารเช้ายอดนิยมในประเทศโปแลนด์
ไส้ของคุณจะใช้เป็นอะไรก็ได้ครับ ไม่ว่าจะเป็นไส้กรอก แฮม เนื้อสัตว์ ปลาทูน่า สลัด ไข่ ผัก ฯลฯ แล้วแต่ตามที่คุณชื่นชอบเลยครับ อาหารลักษณะคล้ายกันกับ Kanapki เป็นอาหารเช้ายอดนิยมในสวีเดนเช่นเดียวกันแต่เรียกว่า Smörgås
13. Kaya Toast
Kaya Toast เป็นขนมปังปิ้งสไตล์สิงคโปร์ที่คนไทยน่าจะเคยเห็นผ่านตากันบ้างแล้ว เพราะมีบางร้านนำมาขายในประเทศไทย ขนมปังปิ้งแบบนี้จะมีไส้ตรงกลางเป็นแยมที่เรียกว่า “Kaya” ซึ่งมีส่วนผสมเป็นมะพร้าว น้ำตาลและไข่ครับ คนสิงคโปร์มักจะกินมันเป็นอาหารเช้าคู่กับไข่ต้มและกาแฟร้อนครับ
14. Menemen
Menemen คือไข่คนสไตล์ตุรกี ไข่คนจะถูกผัดกับเครื่องเทศ มะเขือเทศ และน้ำมันมะกอก เมนูนี้ทำง่ายและรสชาติดีด้วย ทำให้ชาวตุรกีนิยมรับประทานเป็นอาหารเช้าในวันยุ่งๆ เพียงแค่กิน Menemen กับขนมปังปิ้งก็อิ่มแล้วครับ
15. Bagel
สมัยที่เรียนอยู่ที่อเมริกา ถ้าคิดอะไรไม่ออกจริงๆ หรือว่าตื่นสายไปเรียนไม่ทัน ผมและเพื่อนชาวอเมริกันมักจะไปหยิบ Bagel หรือขนมปังทรงกลมมีรูมาทาครีมชีสหรือแยมกินเสมอๆ เพราะว่ากินง่าย รวดเร็วและสบายท้องครับ
อย่างไรก็ดีบางร้านอาหารในสหรัฐอเมริกาสามารถทำ Bagel ได้หรูและมีระดับสุดๆ เช่นใส่ smoke salmon ระหว่าง bagel ที่ถูกตัดออกเป็นสองส่วน และกินมันเป็นแซนวิชเป็นต้น
16. Cachapas
Cachapas เป็นแพนเค้กที่ตัวแป้งทำมาจากแป้งข้าวโพดซึ่งมีรสหวาน ภายในแพนเค้กจะมีไส้ด้วยเรียกว่า queso de mano ซึ่งเป็นชีสคล้ายกับ mozzarella แต่นุ่มนวลกว่า บางร้านจะใส่ไส้เนื้อสัตว์อย่างเช่นแฮมลงไปด้วยเช่นกันครับ
เมนูนี้มีที่มาจากเวเนซุเอลา และคนท้องถิ่นชื่นชอบรับประทานเป็นอาหารเช้า บางร้านจะเสิร์ฟมันคู่กับหนังหมูทอดที่เรียกว่า Chicharron ครับ
17. Haleem
Haleem เป็นเมนูอาหารเช้ายอดนิยมในภูมิภาคตะวันออกกลาง เอเชียกลาง และอินเดีย โดยเฉพาะในประเทศอิหร่านที่ได้รับความนิยมสุดๆ มันคือสตูที่ทำมาจากข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี เครื่องเทศนานาชนิด ถั่ว และเนื้อสัตว์ ทุกสิ่งจะถูกตุ๋นด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลานาน 8 ชั่วโมง เมื่อออกจากเตามา สตูแสนอร่อยก็พร้อมที่จะรับประทานแล้วครับ
