ราสเบอรี่ (Raspberry) มีชนิดไหนบ้าง มีสีอื่นนอกจากสีแดงหรือไม่?

0
238

ราสเบอรี่ (Raspberry) เป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่ได้รับความนิยมในการรับประทานเป็นอันดับต้นๆ ทั่วโลก ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวอย่างราสเบอรี่เต็มไปด้วยวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และยังมี antioxidant จำนวนมากอีกด้วย

โดยทั่วไปแล้วคนไทยน่าจะคุ้นเคยกับราสเบอร์รี่ที่มีสีแดง แต่จริงๆ แล้วคุณทราบหรือไม่ว่าราสเบอรี่มีหลายสิบสายพันธุ์ และบางสายพันธุ์นั้นมีสีเหลือง สีดำ และสีม่วง ไม่เฉพาะแต่สีแดงเท่านั้น

บางสายพันธุ์จะให้ผลเฉพาะช่วงฤดูร้อนเท่านั้น (summer-bearing raspberries) ในขณะที่บางสายพันธุ์จะให้ผลเกือบตลอดทั้งปียกเว้นฤดูหนาว (everbearing raspberries)

อย่างไรก็ดีส่วนใหญ่แล้วราสเบอรี่จะให้ผลช่วงฤดูร้อน เดือนกรกฎาคม-สิงหาคมจะเป็นช่วงที่มีราสเบอรี่ในตลาดมากที่สุดครับ

เราไปเริ่มต้นกันเลยดีกว่าครับ ราสเบอรี่จะมีชนิดไหนบ้าง?

ราสเบอรี่สีแดงที่เรารู้จักกันดี Image by klimkin from Pixabay

1. ราสเบอรี่สีแดง (Red Raspberry)

เรามาเริ่มต้นกันที่ราสเบอรี่แบบคลาสสิกกันก่อน นั่นคือราสเบอรี่ที่มีผลสีแดงนั่นเอง

อย่างไรก็ดีราสเบอรี่สีแดงมีนับสิบสายพันธุ์ด้วยกัน อาทิเช่น

พันธุ์แรกที่น่าสนใจคือ Boyne ราสเบอรี่ชนิดนี้จัดว่าเป็นราสเบอรี่แบบคลาสสิก ผลของมันมีสีแดงเข้ม และมีขนาดกลาง เมื่อคุณกัดผลของมัน คุณจะสัมผัสถึงรสเปรี้ยวอมหวานอันชัดเจน ทำให้ Boyne ได้รับความนิยมสูงมากครับ

ราสเบอรี่พันธุ์นี้เป็นพันธุ์ที่ให้ผลในช่วงฤดูร้อน โดยเฉพาะในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม มันจะเติบโตดีในอากาศที่หนาวจัด ถ้ายิ่งเป็นแถบสแกนดิเนเวียหรือรัสเซียยิ่งเติบโตได้ดีเป็นพิเศษ จุดเด่นของมันคือต้นของมันแข็งแรง และสามารถผ่านอากาศอันทรหดในช่วงฤดูหนาวได้อย่างสบายๆ ครับ

อีกพันธุ์หนึ่งที่ต้องเอ่ยถึงคือ Latham เป็นราสเบอรี่อีกสายพันธุ์ที่มีผลสีแดงขนาดกลาง ใหญ่ ถึงใหญ่มาก รสชาติหวานกำลังดี พันธุ์นี้เองคือพันธุ์ที่มีขายมากที่สุดในทั่วโลกครับ ราสเบอรี่พันธุ์นี้เอาไปทำอะไรก็อร่อย ไม่ว่าจะเป็นกินสด กินเป็นสลัด ทำเป็นของหวาน ฯลฯ

สายพันธุ์นี้จะให้ผลเป็นจำนวนมากในช่วงฤดูร้อน มันเป็นสายพันธุ์ที่แข็งแรง และโตได้ดีในดินหลายรูปแบบ นอกจากนี้มันยังแข็งแกร่งทนต่ออากาศอันหนาวเย็นได้สบายๆ ครับ

Dorman Red เป็นอีกสายพันธุ์ราสเบอรี่ที่น่าสนใจ เพราะให้ผลที่มีรสหวาน โตเร็ว ทำให้มีผลผลิตออกมาในแต่ละปีมากมาย นอกจากนี้ยังเป็นราสเบอรี่แบบ everbearing ซึ่งให้ผลเกือบตลอดทั้งปีด้วยครับ

นอกเหนือจาก 3 พันธุ์นี้แล้ว ราสเบอรี่สีแดงยังมีอีกหลายชนิดครับ

2. ราสเบอรี่สีดำ (Black Raspberry)

ราสเบอรี่สีดำ (Black Raspberry) น่าจะเป็นชนิดของราสเบอรี่ที่คนไทยไม่คุ้นเคยสักเท่าใดนัก นอกจากนี้มันคือผลไม้คนละชนิดกับแบล็กเบอรี่ (Blackberry) ด้วยนะครับ

รูปร่างลักษณะของมันเหมือนกับราสเบอรี่สีแดง แต่มีสีดำอมน้ำเงิน ตัวผลมีขนาดปานกลางไปถึงใหญ่ รสชาติของมันเปรี้ยวอมหวานเข้มข้น บ้างว่าเหมือนกับราสเบอรี่และแบล็กเบอรี่ผสมกัน ทำให้รสของมันมีความโดดเด่น ส่วนมากแล้วผลผลิตของราสเบอรี่สีดำจะมาจากแคนาดาและตอนเหนือของอเมริกาครับ พันธุ์ที่น่าสนใจได้แก่ Jewel, Black Knight, Allen

3. ราสเบอรี่สีเหลือง (Yellow Raspberry)

ราสเบอรี่สีเหลือง (Yellow Raspberry) หรือราสเบอรี่สีทอง (Golden Raspberry) เป็นราสเบอรี่ที่มีสีเหลืองทองสวยงาม แต่บางสายพันธุ์สีจะซีดมากจนเหมือนกับสีขาวเลยก็ว่าได้

สำหรับเรื่องรสชาติ บางคนเปรียบว่าเป็นคือการผสมผสานของราสเบอรี่สีแดง แอปริคอต และกล้วย และมีกลิ่นอายของเขตร้อนอยู่ครับ

ราสเบอรี่สีเหลือง (Yellow Raspberry) By Quinn Dombrowski, Flickr, CC By SA 2.0

ทั้งนี้ราสเบอรี่สีเหลืองเป็นพันธุ์ราสเบอรี่ที่ทนทานต่อสภาพอากาศไม่ว่าจะร้อนหรือหนาว นอกจากนี้ยังทนต่อเชื้อโรคด้วยครับ พันธุ์ที่น่าสนใจได้แก่ Fall Gold และ Anne

4. ราสเบอรี่สีม่วง (Purple Raspberry)

ราสเบอรี่สีม่วง (Purple Raspberry) เป็นสายพันธุ์ที่เป็นส่วนผสมของราสเบอรี่สีแดงและสีดำ ขนาดของผลราสเบอรี่จะมีขนาดใหญ่ และมีสีม่วงอ่อน ทั้งนี้ราสเบอรี่ชนิดนี้มีศักยภาพทนทานต่อโรคและอุณหภูมิสูง รสชาติของมันเปรี้ยวอมหวาน มันจึงถูกใช้ทำเป็นแยมหรือไส้ของพายต่างๆ ครับ

พันธุ์ที่น่าสนใจได้แก่ Royalty, Clyde และ Sodus ครับ ราสเบอรี่เหล่านี้มักจะให้ผลในช่วงเดือนกรกฎาคม