ผลไม้ตระกูล “เบอร์รี่” (Berry) มีมากมายนับสิบชนิด ซึ่งแต่ละชนิดล้วนแต่อร่อย (โดยเฉพาะสำหรับคนที่ชอบกินเปรี้ยวอย่างผม) และมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก ทำให้เชฟในวงการอาหารล้วนแต่นำเบอร์รี่มาใช้ปรุงเป็นของหวานแสนอร่อยครับ
ในโพสนี้ เราไปดูกันครับว่าผลไม้ตระกูล “เบอร์รี่” มีอะไรบ้าง บางชนิดอาจจะหายากมากในประเทศไทย หรือแทบจะหาไม่ได้เลยก็ว่าได้
1. Strawberry
ผมคิดว่าคนไทยน่าจะรู้จักสตรอเบอร์รี่ (Strawberry) มากที่สุด ผมคงไม่ต้องอธิบายถึงความอร่อยของผลไม้สีแดงชนิดนี้มากนัก เพราะทุกคนคงทราบกันดีอยู่แล้ว
สตรอเบอรี่เป็นผลไม้ที่มีประโยชน์มากต่อร่างกาย เพราะมีน้ำและวิตามิน C สูง มีสารต้านมะเร็งและสารอาหารที่ร่างกายต้องการ และยังมีแคลอรีน้อยอีกด้วย สามารถอ่านประโยชน์ของสตรอเบอร์รี่อันมากมายเพิ่มเติมได้ที่นี่ครับ
ในวงการอาหาร สตรอเบอร์รี่มักถูกนำมาใช้ใส่ขนมต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเค้ก ทาร์ต พาย ฯลฯ หรือใช้ทำเป็นไอศกรีมและเครื่องดื่มอย่าง milkshakes หรือ smoothies ก็ได้ครับ
2. Pineberry
Pineberry หรือไพน์เบอร์รี่ เป็นผลไม้ที่รูปร่างหน้าตาเหมือนกับสตรอเบอร์รี่ไม่มีผิดเพี้ยน เพียงแต่ผิวของมันมีสีขาว และบริเวณเม็ดของมันมีสีแดงครับ บางคนอาจจะคิดว่า pineberry เกิดจากการตัดต่อพันธุกรรม แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่ครับ มันเกิดจากการผสมข้ามสายพันธุ์ตามธรรมชาตินี่แหละครับ
รสชาติของ Pineberry คล้ายกับสับปะรด เวลากินมักจะกินสด และไม่ปรากฏในของหวานต่างๆ เท่าใดนัก คุณพอจะหา Pineberry กินได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ แต่ราคาจะสูงกว่าสตรอเบอร์รี่ทั่วไป เพราะมันหายากกว่าครับ
ประโยชน์ของ Pineberry เหมือนกับสตรอเบอร์รี่นั่นคือช่วยเพิ่มภูมิต้านทานของร่างกาย มีวิตามิน น้ำ และสารอาหารต่างๆ สูงครับ
3. Raspberry
ราสเบอร์รี่ (Raspberry) เป็นผลไม้ลูกเล็กซึ่งมีสีแดงสดใส และมีรสเปรี้ยวอมหวานอันเป็นเอกลักษณ์ ราสเบอร์รี่สามารถกินสดได้ หรือใช้ทำเป็นของหวานอย่างไอศกรีม gelato หรือขนมต่างๆ ก็ได้
ประโยชน์ของราสเบอร์รี่มีมากมาย เพราะมีไฟเบอร์ วิตามิน สารอาหารต่างๆ จำนวนมาก และยังช่วยควบคุมน้ำตาลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้อีกด้วย สามารถอ่านประโยชน์ทั้งหมดของราสเบอร์รี่ได้ที่นี่
จริงๆ แล้วราสเบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องมีสีแดงนะครับ สีดำ สีม่วง สีทอง และสีเหลือง (บางชนิดซีดจนเหมือนสีขาว) ก็มีอยู่ในธรรมชาติเช่นเดียวกันครับ แต่จะหายากกว่าสีแดงมาก
4. Blackberry
Blackberry หรือแบล็คเบอร์รี่เป็นผลไม้สีม่วงเข้มซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากของคนอเมริกันในช่วงฤดูร้อน ส่วนมากแล้วมักจะกินสดเพราะจะได้สัมผัสกับรสหวานอมเปรี้ยวของมันอย่างเต็มๆ หรือจะกินกับสลัดก็ได้ แบล็คเบอร์รี่ที่รสชาติดีที่สุดคือผลที่เพิ่งจะเด็ดออกมาจากต้นในป่าของประเทศเมืองหนาวทั้งหลายครับ
ผลไม้ชนิดนี้มีวิตามินสูงโดยเฉพาะวิตามิน C และสารอาหารต่างๆ อีกจำนวนมาก ซึ่งช่วยในเรื่องการทำงานของหัวใจและสมอง นอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำด้วย คุณสามารถอ่านประโยชน์อันหลากหลายของแบล็คเบอร์รี่ ได้ที่นี่
5. Blueberry
ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่มีสีน้ำเงินอมม่วงอย่างบลูเบอรี่ (Blueberry) เป็นอีกหนึ่งผลไม้ยอดนิยมในการทำของหวาน โดยเฉพาะบลูเบอรี่ชีสเค้ก (Blueberry Cheese Cake) ที่มีชื่อเสียงเลื่องลือไปทั่วโลก เช่นเดียวกับมัฟฟิน แพนเค้ก รวมไปถึง smoothies แสนอร่อยด้วยครับ
แต่จริงๆ แล้วการกินบลูเบอร์รี่แบบสดๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน ประโยชน์ของบลูเบอร์รี่มีอยู่มากประมาณ ไม่ว่าจะเป็นมีวิตามินต่างๆ อย่างเช่น วิตามิน C และ K และสาร anthocyanin ที่ช่วยบำรุงสายตา บลูเบอรี่ยังมีแคลอรีต่ำมาก และยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจอีกด้วย
6. Cranberry
Cranberry หรือแครนเบอร์รี่ เป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่สีแดงที่มีรสชาติเปรี้ยวนำแบบสุดๆ การกินสดจึงไม่เป็นที่นิยม ดังนั้นมันจึงถูกนำมาใช้ทำเป็นน้ำผลไม้หรือแยมในโลกตะวันตก และมักจะเพิ่มน้ำตาลไปด้วยเพื่อลดความเปรี้ยวของมัน
น้ำแครนเบอร์รี่ดีต่อสุขภาพมาก เพราะมีวิตามินมากมาย และเปี่ยมไปด้วยศักยภาพที่ช่วยป้องกันโรคต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นโรคมะเร็ง เบาหวาน โรคหัวใจ และโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบด้วย สามารถอ่านประโยชน์ทั้งหมดของแครนเบอร์รี่ได้ที่นี่
7. Gooseberry
Gooseberry น่าจะเป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่เปรี้ยวที่สุดเลยก็ว่าได้ ผมว่ามันเปรี้ยวน้อยกว่ามะนาวมาเพียงเล็กน้อยเท่านั้นเอง ผิวของ gooseberry จะเป็นสีเขียว แต่สีเหลืองอย่างเช่นสีเหลืองก็มีให้เห็นเช่นเดียวกัน
เพราะความเปรี้ยวที่มากเกินไป ทำให้มันถูกนำมาทำเป็นน้ำผลไม้เสียมากกว่า แต่ประโยชน์ของมันก็ไม่ได้ด้อยกว่าเบอร์รี่ชนิดอื่นๆ วิตามินใน gooseberry มีสูงมาก เช่นเดียวกับสารอาหารต่างๆ มันยังสามารถช่วยผู้ป่วยเบาหวานคุมน้ำตาลได้อีกด้วยครับ คุณสามารถประโยชน์ของ gooseberry ได้ที่นี่
8. Cloudberry
Cloudberry เป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่สีแดงที่ให้ผลในช่วงฤดูหนาวของโลกตะวันตก โดยเฉพาะในกลุ่มประเทศสแกนดิเนเวียที่มีต้น cloudberry ขึ้นตามป่าโดยธรรมชาติ
ด้วยรสชาติเปรี้ยวแสบคอ ทำให้ cloudberry มักถูกใช้เป็นส่วนผสมของเครื่องดื่มแอลกฮออล์ ของหวาน แยม ฯลฯ แต่ประโยชน์ของมันมีมากล้ำ เพราะมันมีโปรตีนสูงเหนือเบอร์รี่อื่นๆ และยังมีวิตามินและสารต้านมะเร็งอีกมากด้วย
9. Goji Berry
Goji Berry เป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน คนไทยหลายคนคงจะเคยได้ยินชื่อของมันมาบ้าง โดยทั่วไปแล้ว goji berry มักจะไม่กินสดสักเท่าใดนัก ตัวผลไม้มักจะถูกตากแห้งและใช้เป็นส่วนหนึ่งของชาหรือเครื่องดื่ม หรือบางครั้งจะถูกใช้เป็นส่วนผสมของขนมและเบเกอรี่ต่างๆ ครับ
ประโยชน์ของ Goji Berry มีตั้งแต่ช่วยบำรุงผิว ควบคุมน้ำตาล ช่วยระบบภูมิคุ้มกัน และยังมีวิตามินและ antioxidant อีกหลายชนิดด้วย สามารถอ่านประโยชน์เต็มๆ ของ Goji Berry ได้ที่นี่ครับ
10. Acai Berry
Acai Berry เป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่สีม่วงที่เพิ่งได้รับความนิยมในระยะหลัง เพราะเมนูอาหารบราซิลที่ใช้ผลไม้ชนิดนี้อย่าง Açaí na tigela (Acai Bowl) ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนรักสุขภาพในประเทศสหรัฐอเมริกา
เบอร์รี่ชนิดนี้มีสีม่วงอมดำและมีรสเปรี้ยว ขม และหวาน โดยมากแล้วมันจะถูกทำเป็น smoothies หรือว่าใช้ทำเมนู Acai Bowl ซึ่งตัวเบอร์รี่จะถูกนำไปแช่แข็งและบดจนเหลวเป็นน้ำ หลังจากนั้นจะนำท็อปปิ้งและเบอร์รี่ชนิดอื่นๆ มาราดและรับประทานครับ
Acai Berry มีประโยชน์มากเช่นเดียวกับเบอร์รี่อื่นๆ เพราะมีทั้งวิตามิน สารอาหารที่ร่างกายต้องการหลายชนิด มันยังช่วยชะลอริ้วรอยต่างๆ ช่วยควบคุม cholesterol และบำรุงหัวใจด้วยครับ สามารถอ่านประโยชน์ทั้งหมดของมันได้ที่นี่