12 เมนูอาหารว่างของ”อินโดนีเซีย” ที่คุณห้ามพลาดชิมเมื่อไปเที่ยว

0
71

ประเทศอินโดนีเซีย (Indonesia) เป็นอีกประเทศหนึ่งที่คนไทยนิยมไปเที่ยว ไม่ว่าจะเป็นบาหลี (Bali) หรือ บุโรพุโธ หลายคนที่กำลังจะไปเที่ยวอาจจะสงสัยว่าอาหารอินโดนีเซียมีหน้าตาเป็นอย่างไร

จะว่าไปแล้วอาหารอินโดนีเซียก็มีลักษณะคล้ายกับอาหารไทย ส่วนหนึ่งคงเพราะอยู่ในภูมิภาคเดียวกัน วัตถุดิบต่างๆ จึงคล้ายคลึงกันไปด้วย ชาวอินโดนีเซียเองก็มีวัฒนธรรมการกินอาหารแบบสตรีทฟู้ดไม่ต่างกับคนไทย

ในโพสนี้เราจะมาดูกันว่าอาหารว่างของอินโดนีเซียที่คุณไม่ควรพลาดมีอะไรบ้าง ผมบอกเลยว่าใครชอบ “ของทอด” จะต้องโปรดปรานมาก (เพราะแทบทุกอย่างเป็นของทอด)

เราไปเริ่มต้นกันเลยดีกว่าครับ

1. Pempek

Pempek เป็นอาหารที่คล้ายกับลูกชิ้นทอด โดยทำมาจากเนื้อปลาบดผสมกับแป้งมันสำปะหลังและปั้นเป็นก้อนกลมหรือสี่เหลี่ยม เวลาเสิร์ฟจะทอดน้ำมันแล้วเสิร์ฟคู่กับซอสเปรี้ยวหวาน บางแห่งจะกิน Pempek คู่กับก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวครับ

Pempek By Midori, CC BY-SA 3.0,

ต้นกำเนิดของ Pempek มาจากเมือง Palembang ทางตอนใต้ของเกาะสุมาตรา แต่ในปัจจุบันสามารถหากินได้ทั่วไปครับ

2. Batagor

Batagor เป็นอีกเมนูอาหารว่างของอินโดนีเซียที่เรียบง่าย แต่ก็รสชาติดี มันคือเกี๊ยวปลาทอดนั่นเองครับ โดยเกี๊ยวชนิดนี้นิยมกินด้วยการทอดเท่านั้น โดยจะไม่นึ่งครับ เวลาเสิร์ฟจะเสิร์ฟคู่กับซอสเผ็ดๆ ที่ช่วยชูรสชาติ

Batagor By BandungstraatID, Flickr, CC By SA 2.0

ไส้ในของเกี๊ยวจะเป็นปลา wahoo หรือปลาอินทรีน้ำลึก แต่ปลาอื่นๆ กุ้ง รวมไปถึงผักและมันฝรั่งก็สามารถใส่เข้าไปได้เช่นกันครับ ปัจจุบัน Batagor มีให้กินทั่วทั้งประเทศอินโดนีเซีย โดยเฉพาะตามริมถนนต่างๆ ครับ ทำให้ Batagor ถือว่าเป็นของว่างที่ได้รับความนิยมสูงสุดในประเทศเลยก็ว่าได้

3. Kripik

Kripik คือข้าวเกรียบทอดสไตล์อินโดนีเซีย ตัวข้าวเกรียบอาจจะทำมาจากเนื้อปลา ผัก หรือผลไม้ก็ได้ ทำให้รสชาติของมันเป็นได้ทั้งแบบเค็มและแบบหวานครับ เวลาทอดจะทอดในน้ำมันพืชจนกรอบอร่อย

Kripik By Midori, CC BY 3.0

สำหรับใครที่ชอบทุเรียน อย่าลืมลองชิม Kripik ที่ทำมาจากทุเรียนครับ

4. Bakwan

Bakwan คือเมนูที่คล้ายกับทอดมันของไทย แต่ว่าเนื้อจะเป็นผักต่างๆ เช่นแครอท ผักกาด ต้นหอม ฯลฯ ผสมกับแป้ง ไข่ และเครื่องเทศ แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ครับ เวลาเสิร์ฟจะมาพร้อมกับซอสพริกหรือซอสถั่วครับ

Bakwan By Guilhem Vellut, Flickr, CC By 2.0

5. Bakso Goreng

Bakso Goreng คือเนื้อสัตว์บดที่ถูกปั้นเป็นก้อน หลังจากนั้นจะนำไปชุบแป้งทอดครับ เนื้อสัตว์ที่ใช้ส่วนมากจะเป็นเนื้อไก่ วัว กุ้ง ปลา ผสมกัน หรือว่าเลือกใช้อย่างใดอย่างนึงก็ได้ แต่ที่แน่ๆ คือจะใส่กระเทียม พริกไทย เกลือลงไปด้วยเพื่อช่วยเพิ่มรสชาติ เมื่อทอดเสร็จแล้ว ชาวอินโดนีเซียมักจะกินของว่างชนิดนี้กับซอสพริกเผ็ดๆ ครับ

จริงๆแล้วเนื้อก้อนหรือ Bakso สามารถใส่ในก๋วยเตี๋ยวเป็นลูกชิ้น หรือทำเป็นเมนูอื่นๆ ได้อีกมากมาย ไม่จำเป็นต้องนำมาทอดเสมอไปครับ

6. Lumpia

Lumpia คือปอเปี๊ยะที่นิยมกินเป็นของว่างทั้งในอินโดนีเซียและฟิลิปปินส์ สำหรับสไตล์อินโดนีเซียแล้วจะกินแบบทอดจนกรอบ หรือว่าแบบสดก็ได้ครับ ใส้ด้านในส่วนมากจะเป็นผักและเนื้อไก่ผสมกัน

Lumpia ทอดและสดในจานเดียวกัน By Midori, CC BY-SA 3.0

ด้วยความที่ Lumpia เป็นที่นิยมมาก เมืองหลายเมืองในแต่ละภูมิภาคของอินโดนีเซียจึงมีสูตรของว่างชนิดนี้เป็นของตนเองครับ สูตรใหม่ๆ เองก็เพิ่มจำนวนมากขึ้นตามลำดับอีกด้วย เช่นสูตรใส่มายองเนสเป็นต้น

7. Lemper

Lemper เป็นอาหารว่างอินโดนีเซียที่คล้ายกับข้าวเหนียวปิ้งของไทย แต่รสชาติจะเป็นแบบเค็ม กล่าวคือข้าวเหนียวจะถูกนำไปยัดไส้ไก่และปลาบด ตามมาด้วยการปรุงรสด้วยเครื่องเทศและกะทิ หลังจากนั้นจะนำไปม้วนด้วยใบตองและนำไปย่างหรือนึ่งครับ

Lemper By Hariadhi , CC BY-SA 4.0

8. Tahu Goreng

Tahu Goreng ก็คือเต้าหู้ทอดนั่นเอง คนอินโดนีเซียนิยมกินอาหารชนิดนี้เป็นของว่างในช่วงเย็น เวลากินจะราดซอสพริกเผ็ดๆ ลงไปเช่นเดิม นอกจากนี้พวกเขายังมักจะสั่งกาแฟหรือชามากินคู่กันด้วยครับ เมนูนี้ได้รับความนิยมมากเพราะรสชาติดี และมีราคาถูกครับ

9. Martabak

Martabak เป็นอาหารว่างอินโดนีเซียที่น่าจะเป็นญาติกับมะตะบะของไทย เพราะทั้งชื่อและลักษณะคล้ายกันมาก หลักๆ แล้ว Martabak จะมีสองสูตร นั่นคือสูตรเค็มใส่ไข่ หรือ Murtabak Egg สูตรนี้ตัวไส้จะทำมาจากเนื้อสัตว์บด กระเทียม หัวหอม ไข่ และเครื่องเทศ เวลาเสิร์ฟอาจจะมาพร้อมกับแกงได้ครับ

Martabak Egg By .angels., Flickr, CC By ND 2.0

ส่วน Martabak Manis จะเป็นสูตรหวาน ไส้ด้านในอาจจะเป็นช็อคโกแลต ถั่ว ฯลฯ เมื่อทำเสร็จแล้วตัวแป้งจะกรอบอร่อยครับ

10. Risoles

Risoles เป็นอาหารว่างอินโดนีเซียที่ถูกดัดแปลงมาจาก Rissole ของว่างโปรตุเกส ลักษณะของมันเหมือนกับปอเปี๊ยะครับ แต่ในการทอดจะชุบเกล็ดขนมปัง ทำให้ตัวแป้งไม่เรียบเหมือนกับอย่าง Lumpia ครับ แต่ส่วนผสมของไส้ไม่ต่างกันเลยครับ นั่นคือเป็นเนื้อสัตว์บดและเครื่องปรุงต่างๆ

11. Serabi

Serabi คือแพนเค้กสไตล์อินโดนีเซีย แป้งที่ใช้จะเป็นแป้งจากข้าวที่ใส่มะพร้าวสับละเอียดและนมสดลงไปด้วย แต่จะใช้เป็นแป้งสาลีก็ได้ครับ

จริงๆ แล้ว Serabi สามารถทำเป็นแบบหวานหรือแบบเค็มก็ได้ ถ้าเป็นแบบหวานจะใส่กล้วย ถั่ว ขนุน ช็อคโกแลต น้ำตาล ฯลฯ ส่วนแบบหวานจะใส่เนื้อสัตว์หรือไส้กรอกครับ

12. Pisang Goreng

Pisang Goreng คือกล้วยขุบแป้งทอดนั่นเอง เมนูนี้จัดว่าเป็นเมนูอาหารว่างรสหวานที่เป็นที่นิยมอันดับต้นๆ เวลาเสิร์ฟมักจะโรยน้ำตาล อบเชย หรือแม้กระทั่งแยม ช็อคโกแลต และไอศกรีมมาด้วยครับ บางร้านอาจจะเพิ่มความหวานเข้าไปอีกด้วยการยัดไส้ช็อคโกแลตหรือคัสตาร์ดเข้าไปในเนื้อกล้วยครับ

หาอาหารว่างอินโดนีเซียกินที่ไหนดี?

อาหารว่างเหล่านี้หากินได้ทั่วไปในประเทศอินโดนีเซีย ตามท้องถนนในเมืองจะมีร้านแผงลอยที่ขายอาหารว่างเหล่านี้อยู่ทั่วไป ไม่ต่างอะไรกับในไทยเลยครับ นอกจากนี้ร้านอาหารใหญ่ๆ ในอินโดนีเซียก็ขายเมนูเหล่านี้เช่นเดียวกัน อย่างไรก็ดีแต่ละร้านจะมีสูตรเป็นของตัวเอง ทำให้ความอร่อยแตกต่างกันออกไปครับ