สเปนเป็นอีกประเทศหนึ่งที่มีวัฒนธรรมการกินอาหารที่โดดเด่นมากๆ ไม่แพ้อิตาลีและฝรั่งเศส อย่างไรก็ดีในประเทศไทยแล้ว อาหารสเปนไม่ค่อยเป็นที่รู้จักหรือนิยมสักเท่าใดนัก
ดังนั้นในโพสนี้ เรามาดูกันดีกว่าครับ 10 เมนูอาหารสเปนที่โดดเด่นมีอะไรบ้าง
1. Tortilla de patatas
Tortilla de patatas หรือชื่อในภาษาอังกฤษว่า Spanish omelette ถ้าเอาแบบเป็นไทยง่ายๆ อาหารชนิดนี้ก็คือไข่เจียวแบบสเปนนั่นเองครับ
อาหารสเปนชนิดนี้จะต่างจากออมเลตตะวันตกทั่วไป เพราะจะใส่มันฝรั่งลงไปในเนื้อไข่ด้วย บางร้านถึงกับใส่พริกหยวกลงไปด้วยซ้ำไป เนื้อไข่จึงหนาเป็นก้อนขนาดใหญ่ Tortilla de patatas สามารถกินได้ถึงสามรูปแบบ นั่นคือแบบร้อนๆ แบบที่อุณหภูมิห้อง และแบบเย็น
ชาวสเปนมักจะกิน Tortilla de patatas เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ดังนั้นที่เห็นก้อนใหญ่ๆ ไม่ได้แปลว่าจะให้กินหมดทั้งก้อน ส่วนมากคนขายจะหั่นขายเป็นชิ้นๆ ครับ
Tortilla de patatas หากินได้ทั่วทุกหนแห่งในสเปน และมีเสิร์ฟทั่วไปในร้านอาหารสเปนทั่วโลกครับ
2. Paella
Paella หรือข้าวผัดสเปนเป็นอาหารสเปนที่มีชื่อเสียงมากที่สุดรายการหนึ่ง หรืออาจจะเรียกได้ว่าเป็นสัญลักษณ์ของอาหารสเปนเลยก็ว่าได้
เมนูนี้มีที่มาจากเมืองวาเลนเซียในสเปน ข้าวจะถูกนำไปผัดในกระทะขนาดใหญ่กับน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศ หลังจากนั้นเชฟจะใส่ซีฟู้ด เนื้อสัตว์ ถั่ว tavella และผักใบเขียวลงไปด้วย เพียงเท่านี้ก็ออกมาเป็นข้าวผัดแสนอร่อยแล้วครับ
3. Gazpacho
Gazpacho เป็นซุปเย็นที่ทำมาจากผักสดๆนานาชนิด เช่นแตงกวา กระเทียม หัวหอม ชาวสเปนมักจะกินซุปชนิดนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน เพราะว่าซุปชนิดนี้สามารถสร้างความสดชื่นให้กับผู้รับประทาน และยังมีคุณค่าทางอาหารอย่างมากด้วย
อย่างไรก็ดีแต่ละเมืองในสเปนมีสูตร Gazpacho เป็นของตัวเอง ทำให้ถ้าคุณกินมันในต่างเมือง คุณอาจจะคิดว่าเป็นซุปคนละชนิดกันเลยก็ว่าได้
4. Jamón ibérico
Jamón ibérico เป็นแฮมสไตล์ท้องถิ่นแห่งดินแดนไอบีเรีย (สเปนและโปรตุเกส) แต่แฮมชนิดนี้เป็นอาหารระดับสูงอย่างหนึ่งของสเปน
ตัวแฮมได้มาจากหมูไอบีเรียนสีดำที่ผ่านการเลี้ยงดูอย่างดีเยี่ยมและพิถีพิถันไม่แพ้วัวที่ให้เนื้อวากิวของญี่ปุ่น หลังจากที่ได้เนื้อของมันมาแล้ว ผู้ผลิตจะนำเนื้อที่ได้ไปหมักเกลือ ตากแห้ง และบ่ม ทำให้รวมๆแล้วอาจจะต้องใช้เวลา 2-4 ปีกว่าจะได้แฮมชนิดนี้ออกมา
แฮมชนิดนี้เป็นของว่างชั้นเยี่ยม (แต่ราคาแพง) ชาวสเปนบางคนมักกินมันเป็นกับแกล้มคู่กับไวน์ชั้นเลิศ
5. Pisto
Pisto เป็นสตูผักของสเปนที่คล้ายกับ Ratatouille ของฝรั่งเศส ภายในสตูจะประกอบด้วยมะเขือเทศ มะเขือม่วง หัวหอม น้ำมันมะกอกและพริกหยวก
ชาวสเปนกิน Pisto หลายรูปแบบด้วยกัน ตั้งแต่กินเป็นอาหารจานหลักคู่กับขนมปัง แฮม หรือไข่ดาว หรือ กินเป็นเครื่องเคียงคู่กับเมนูอื่นก็ได้ ร้านเบเกอรี่บางแห่งก็ทำขนมปังที่มีไส้เป็น Pisto ด้วย
6. Pulpo a la gallega
Pulpo a la gallega เป็นเมนูซีฟู้ดอันโด่งดังของประเทศสเปน ถ้าพูดง่ายๆแล้วมันคือ ปลาหมึกยักษ์ต้มคลุกกับปาปริก้า (เครื่องเทศชนิดหนึ่ง) และน้ำมันมะกอก ทำให้รสชาติปลาหมึกยักษ์หวานๆ เผ็ดๆ ในคำๆ เดียว เวลาเสิร์ฟเชฟมักจะเสิร์ฟปลาหมึกยักษ์คู่กับมันฝรั่งหรือขนมปัง ซึ่งเวลากินคู่กันแล้วจะเข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยม
7. Fabada
Fabada เป็นสตูถั่วสูตรเฉพาะของสเปน ถั่วที่ใช้จะเป็นถั่วสีขาวชื่อ Fabes de la Granja อย่างไรก็ดีเมนูนี้ไม่ใช่เมนูมังสวิรัติเพราะมีการใส่เนื้อสัตว์อย่างจัดเต็มไม่ว่าจะเป็นเบคอน หมูสันคอ หรือ Chorizo (ไส้กรอกชนิดหนึ่งลงไปด้วย)
ชาวสเปนกิน Fabada เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย โดยบางร้านจะเสิร์ฟมันคู่กับขนมปัง อย่างไรก็ดีการกินมันเป็นอาหารจานหลักก็สามารถทำได้เช่นเดียวกัน
Fabada ที่มีชื่อเสียงที่สุดและได้รับการยอมรับว่าเป็นของแท้คือ Fabada ที่มาจากรัฐ Asturias ครับ
8. Bacalao
Bacalao คือปลาเค็มของสเปน เนื้อปลาที่ใช้จะเป็นปลาคอต (Cod) และเสิร์ฟกับซอสชื่อ pil-pil ที่ทำมาจากน้ำมันมะกอก กระเทียม และน้ำจากตัวปลา
อย่างไรก็ดี Bacalao ถูกใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารชนิดอื่นอาทิเช่น Croquette ได้เช่นเดียวกัน
9. Leche frita
Leche frita หรือ “นมทอด” เป็นของหวานสเปนที่เคยเป็นกระแสในโซเชียลของไทยเมื่อ 2-3 ปีก่อน เมนูนี้เรียบง่ายมากแต่ก็อร่อยสุดๆ มันคือการนำนมสดไปชุบแป้งทอดและราดด้วยไอซ์ซิ่งหรือผง cinnamon
เมนูนี้เป็นที่นิยมมากในสเปน ทำให้มีหลายสูตรด้วยกัน แต่ทุกสูตรเหมือนกันอย่างนึงคือ มีแคลอรีสูงมากครับ 555
10. Churro
Churro เป็นขนมหวานสเปนที่คนไทยน่าจะรู้จักดีพอสมควร มันคือแป้งทอดที่เป็นแท่งๆ และโรยด้วยน้ำตาลไอซ์ซิ่งนั่นเอง บางร้านจะราดช็อกโกแลตลงไปด้วยเพื่อทำให้ความอร่อยยิ่งเพิ่มขึ้นไปอีก (พร้อมกับแคลอรีด้วยเช่นกัน)
