ถ้าพูดถึงการสร้างสรรค์เมนูที่ทำมาจาก “ไข่” แล้ว ผมเชื่อว่าชาวสเปนอยู่ในลำดับต้นๆ อย่างแน่นอน เพราะว่าเมนูอาหารสเปนที่ทำมาจากไข่นั้นมีมากมาย และแต่ละอย่างน่ากิน และอร่อยเป็นอย่างยิ่ง!
เพราะฉะนั้นในโพสนี้ ผมจะมาแนะนำครับว่าเมนูไข่ในอาหารสเปนมีเมนูอะไรบ้างที่น่าสนใจ
เราไปเริ่มต้นกันเลยดีกว่า
1. Tortilla de Patatas
Tortilla de Patatas เป็นเมนูไข่ที่เป็นหนึ่งใน signature ของอาหารสเปนเลยก็ว่าได้ และจัดว่าเป็นเมนูไข่อันดับหนึ่งที่ชาวสเปนชื่นชอบ บางคนถึงกับยกให้เป็นอาหารประจำชาติใกล้เคียงกับข้าวผัดสเปนอย่าง paella เลยครับ
เมนูนี้คือออมเลตที่ยัดไส้ด้วยมันฝรั่งและหัวหอม บางร้านจะใช้เป็น caramelized onion ทำให้ใส้ด้านในเหลวแบบละลายในปากได้ เวลาเสิร์ฟมักจะเสิร์ฟเป็นชิ้นกลมๆ หรือหั่นมาเป็นสามเหลี่ยมก็ได้ครับ
2. Huevos al Nido
Huevos al Nido แปลว่า “ไข่ในรังนก” ชื่อของเมนูนี้บรรยายลักษณะของมันได้ดีมาก เพราะรูปลักษณ์ของมันคือไข่ในรังนกจริงๆ กล่าวคือ ไข่ลวกจะถูกนำไปวางบน (หรือยัดไส้) มันฝรั่งทอด (หรือขนมปัง) ซึ่งมีลักษณะเหมือนรัง เมื่อคุณใช้มีดผ่าออกมา ไข่ลวกด้านในจะไหลทะลักเหมือนกับเป็นลาวาลงมาสู่ตัวจานครับ
บางร้านจะทำออกมาในรูปแบบที่แตกต่างกัน บางร้านอาจจะทำออกมาเหมือนกับรังนกจริงๆ ที่มีไข่ยัดไส้อยู่ด้านใน
ในขณะที่บางร้าน เช่นร้านอาหารใหญ่และหรูอาจจะทำออกมาให้ดูอลังการงานสร้าง อย่างเช่นในรูปด้านล่างที่มีไข่ลาวาไหลหลั่งออกมาเป็นต้น
3. Pisto con Huevo
Pisto con Huevo เป็นเมนูอาหารที่เรียบง่ายของชาวสเปน กล่าวคือสตูผักเลื่องชื่อของชาวสเปนอย่าง “Pisto” จะถูกนำมาโปะหน้าด้วยไข่ดาวแบบยังไม่สุกดี เมื่อคุณกระเทาะไข่ให้แตกออก ไข่แดงก็จะไหลลงไปในสตูทำให้ช่วยชูรสชาติให้อร่อยขึ้นครับ
4. Huevos a la Flamenca
Huevos a la Flamenca เป็นเมนู brunch ที่ชาวสเปนชื่นชอบรับประทาน มะเขือเทศ ถั่ว พริกหยวก มันฝรั่ง แฮม และหัวหอมจะถูกนำไปอบในชามโดยโปะหน้าไข่ไว้บนสุด เมื่ออบเสร็จก็สามารถกินอย่างเอร็ดอร่อยได้เลยในทันทีครับ
5. Salmorejo
Salmorejo เป็นซุปครีมมะเขือเทศที่เสิร์ฟแบบเย็น ตัวซุปไม่ได้มีความเกี่ยวข้องอะไรกับไข่หรอกครับ แต่ไข่ลวกครึ่งซีกมักจะถูกใส่ลงไปในซุปนี้อยู่บ่อยครั้ง ซึ่งมันเข้ากันดีกับซุปมากๆ ชาวสเปนนิยมกินเมนูนี้ในช่วงเช้าๆ ครับ
6. Revuelto
Revuelto เป็นไข่คนสไตล์สเปน รูปแบบการทำมีหลากหลายรูปแบบมาก ชาวสเปนนิยมใส่ไส้กรอกเลือด ผักใบเขียวนานาชนิด ปลา cod ลงไปผัดกับไข่ในกะทะครับ
7. Huevos Rellenos
Huevos Rellenos เป็นเมนูไข่ที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่ก็รสชาติดี มันคือไข่ต้มที่ถูกนำตัวไข่แดงออกมาเพื่อนำไปคลุกเคล้ากับมายองเนส มัสตาร์ด ซึ่งบางสูตรของสเปนแล้วนิยมใส่ซอสมะเขือเทศลงไปด้วย เมื่อเสร็จสิ้นแล้ว ตัวไข่แดงที่ผ่านกรรมวิธีถึงจะถูกบีบใส่ลงไปในไข่ขาวอีกทีหนึ่งครับ
เมนูนี้นิยมเสิร์ฟเป็น side dish หรือว่า appetizer ก็ได้ครับ ซึ่งการเสิร์ฟจะเป็นแบบเย็นครับ
8. Huevos Rotos
Huevos Rotos เป็นเมนูอาหารเช้าที่มีความหลากหลายมากในสเปน แต่ละแห่งจะมีสูตรของตัวเอง แต่ที่เหมือนกันคือไข่ดาวจะถูกทอดในน้ำมันมะกอก และนำมาวางบนมันฝรั่งทอดหรืออบแบบร้อนๆ เมื่อคุณใช้ช้อนกระเทาะไข่แดง เนื้อไข่ก็จะไหลลงมาบนมันฝรั่งอย่างชุ่มฉ่ำครับ
หาเมนูไข่แบบสเปนกินที่ไหนดี?
คุณไม่จำเป็นต้องเดินทางไปถึงสเปนเพื่อหาเมนูเหล่านี้มารับประทาน ลองไปที่ร้านอาหารสเปนในกรุงเทพดูครับ หลายร้านมีอาหารเช้าแบบสเปนให้คุณได้สั่งด้วย อาทิเช่น
- El Tapeo
- Osito Unique Spanish
- Uno Mas
แต่ถ้าคุณเดินทางไปเที่ยวสเปนอย่างเช่นมาดริด และบาร์เซโลนา การลองชิมเมนูไข่ชื่อดังของสเปนที่สเปนย่อมเป็นประสบการณ์ที่คุณควรลองสักครั้งอย่างแน่นอนครับ