“แซนวิช” (Sandwich) มีประวัติความเป็นมาอย่างไร

แซนวิชเป็นอาหารที่คนไทยน่าจะรู้จักกันดี ผมคงไม่ต้องอธิบายว่าอาหารชนิดนี้คืออะไร แซนวิชเป็นที่นิยมมากเวลาที่ออกไปเที่ยวลุยๆ หรือปิกนิค เพราะกินง่าย พกพาสะดวกและได้สารอาหารครบถ้วน

ทราบหรือไม่ว่าอาหารชนิดนี้มีประวัติความเป็นมาอย่างไร

แซนวิชยุคโบราณ

จริงๆแล้วการกินอาหารแบบแซนวิช หรือ แป้งสองแผ่นที่ถูกคั่นกลางด้วยไส้ต่างๆ นั้น สามารถย้อนไปได้ตั้งแต่สมัยโบราณ เช่น ในอินเดียหรือเอธิโอเปีย

ส่วนในยุโรป ช่วงยุคกลาง ชาวยุโรปจะกินอาหารโดยมีขนมปังแบบราบ (Trencher) เป็น “จาน” ในการรับประทานอาหาร หลังจากที่กินอาหารที่อยู่บนจานขนมปังเสร็จแล้ว คนทั่วไปจะกินมันกับซอส แต่พวกชนชั้นสูงจะบริจาคให้ชนชั้นล่างนำไปกินต่อไป

แต่ทว่านั่นเป็นธรรมเนียมการกินอาหารลักษณะแบบแซนวิช ยังไม่ใช่แซนวิชที่เรารู้จักจริงๆ

ของว่างชั้นเยี่ยม

แซนวิชในแบบที่เรารู้จักในปัจจุบัน สามารถย้อนไปได้ถึงศตวรรษที่ 17 ที่เนเธอร์แลนด์ ช่วงนั้นพวกร้านเหล้าจะขายอาหารที่มีขนมปังสองชิ้นกินกับเนื้อสัตว์ที่ถูกหั่นเป็นชิ้นๆและเนย หากแต่ว่าขนมปังสองชิ้นยังไม่ได้ถูกคั่นกลางโดยเนื้อสัตว์แบบแซนวิชทั่วไปในทุกวันนี้

อาหารชนิดนี้จัดว่าเป็นอาหารสำหรับชายที่นั่งดื่มในเวลากลางคืน หรือกินเวลาสังสรรค์ ต่อมาไม่นานอาหารชนิดนี้ก็เริ่มฮิตในหมู่ชนชั้นสูง พวกเขาชอบกินมันเป็นของว่างเวลาดึกๆ

แล้วทำไมอาหารชนิดนี้ถึงเรียกว่าแซนวิชกันแน่?

จอห์น มอนตากู (John Montagu) ผู้ดำรงตำแหน่งเป็น เอิร์ลคนที่ 4 แห่งแซนวิช (4th Earl of Sandwich) ติดการพนันอย่างที่เรียกว่างอมแงม เขาไม่มีเวลาจะกินอาหารแบบตะวันตกที่ใช้เวลายาวนานมาก เพราะจะเสียเวลาไปกับการเล่นพนันของเขา

ท่านเอิร์ลจึงสั่งให้คนรับใช้ของเขาทำอาหารแบบพิเศษ นั่นก็คือขนมปังสองแผ่นที่คั่นกลางด้วยเนื้อเค็มมาให้กินระหว่างเล่นพนัน อาหารแบบนี้ทำให้เขาไม่ต้องใช้ส้อม รวมไปถึงสามารถกินเนื้อสัตว์ได้โดยที่มือของเขาไม่สกปรก

พวกนักพนันเห็นไอเดียของท่านเอิร์ลก็รู้สึกเข้าท่า พวกเขาจึงเอาอย่างบ้าง อาหารดังกล่าวเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็วในหมู่นักพนัน

เหล่าชนชั้นสูง (ที่เป็นนักพนัน) จึงสั่งคนใช้ว่า “เอาแบบแซนวิช!” ทำให้ “แซนวิช” กลายเป็นชื่ออาหารชนิดนี้ไปในที่สุด กระแสความนิยมในอาหารของท่านเอิร์ลได้แพร่หลายไปในหมู่ชนชั้นสูงของอังกฤษ

โด่งดังไปทั่วโลก

ในศตวรรษที่ 19 แซนวิชแพร่กระจายไปยังประเทศตะวันตกต่างๆ ทั่วไป และยังสอดคล้องกับเทรนด์ในช่วงนั้นด้วย

การปฎิวัติอุตสาหกรรมทำให้ผู้คนมีเวลากินอาหารน้อยลง ดังนั้นอาหารที่เรียบง่าย ให้พลังงานมาก ราคาไม่แพง และพกพาไปไหนมาไหนได้สะดวกจึงเป็นสิ่งที่จำเป็นมาก แซนวิชกลายเป็นอาหารยอดนิยมของชนชั้นกลางและชนชั้นแรงงานในช่วงเวลานี้นั่นเอง

ชาวอังกฤษที่อพยพไปอยู่สหรัฐอเมริกาได้นำไอเดียแซนวิชไปด้วย เมื่อมันไปอยู่ที่อเมริกา แซนวิชรูปแบบใหม่ๆ มากมายก็ถือกำเนิดขึ้น อาทิเช่น แฮมเบอร์เกอร์ ซับมารีนแซนวิช ฟิลลี่ชีสสเต๊กแซนวิชเป็นต้น

ต่อมาแซนวิชก็เป็นที่รู้จักกันทั่วโลก และกลายเป็นอาหารที่กินง่าย พกพาสะดวกมาจนถึงทุกวันนี้