ถ้าพูดถึงอาหารเพื่อสุขภาพแล้ว อาหารกรีก (Greek Cuisine) ของประเทศกรีซย่อมอยู่ในอันดับต้นๆ อย่างแน่นอน เพราะอาหารกรีกเป็นพื้นฐานของ Mediterranean diet ที่หลายคนเคยใช้ลดน้ำหนักมาแล้ว
ในโพสนี้เราจะมาดูกันครับว่าเมนูอาหารกรีกแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพมีอะไรบ้าง
1. Avgolemono
Avgolemono เป็นซุปไก่สไตล์กรีก ตัวซุปทำมาจากน้ำสต็อกไก่ ไข่ไก่ และน้ำมะนาว และจะใส่ข้าวลงไปในตัวซุปด้วย ความข้นของซุปจะแตกต่างกันไปในแต่ละร้าน บางร้านอาจจะข้นมากๆ (จากไข่) แต่บางร้านอาจจะใสๆ ไม่ข้นเลยก็ได้ครับ
ชาวกรีกมักจะกินซุปชนิดนี้กับขนมปัง หรือว่าใช้เป็นซอสกินกับเมนูอื่นๆ ก็ได้ ในเรื่องของแคลอรีก็ไม่ต้องเป็นกังวล เพราะซุป Avgolemono ให้พลังงานน้อยมาก หนึ่งถ้วยจะให้พลังงานประมาณ 170 แคลอรีเท่านั้นเองครับ
2. Fakes Soupa
Fakes Soupa เป็นซุปถั่ว (lentil soup) สไตล์กรีก ซุปสไตล์นี้จะใส่มะเขือเทศหรือไม่ใส่ก็ได้ ตัวซุปจะมีส่วนผสมของสมุนไพรนานาชนิด น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอก ชาวกรีกมักจะกินซุปชนิดนี้กับขนมปังกรอบครับ
เมนูนี้เป็นเมนูเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง เพราะมีโปรตีน ไฟเบอร์ รวมไปถึงวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ มากมาย คุณค่าทางอาหารของมันจึงมากสุดๆ เหมาะสำหรับทุกคนที่ใส่ใจสุขภาพครับ
3. Melitzanosalata
Melitzanosalata เป็นอาหารที่ใช้ทาขนมปังยอดนิยม (spread) ของชาวกรีก มันทำมาจากมะเขือม่วงย่างแล้วนำมาบดเข้ากับกระเทียม น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และวอลนัท เวลาที่คุณเข้าไปในร้านอาหารกรีก ทางร้านมักจะเสิร์ฟ Melitzanosalata มาพร้อมกับขนมปังให้คุณกินเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยครับ
เรื่องคุณค่าทางอาหารนั้นไม่ต้องเป็นกังวลเลย เพราะมะเขือม่วงเปี่ยมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์อย่างเช่นไฟเบอร์และ antioxidants ครับ
4. Tzatziki
Tzatziki เป็น spread อีกแบบหนึ่งที่น่าสนใจ โดยเฉพาะถ้าคุณเบื่อแซนวิชสเปรดและแยมแบบทั่วไปที่ทำให้คุณอ้วนแล้ว
เครื่องจิ้มชนิดนี้ทำมาจากแตงกวา โยเกิร์ตสไตล์กรีก และน้ำมันมะกอก โยเกิร์ตที่ใส่ลงไปด้วยทำให้เครื่องจิ้มมีความข้นคล้ายครีม แต่มีแคลอรีต่ำมากครับ คนกรีกนิยมบริโภค Tzatziki ด้วยการนำขนมปังหรือแป้ง pita มาจิ้ม หรือว่ากินคู่กับ main course ทั่วไปก็ได้เช่นเดียวกัน
5. Gigantes Plaki
Gigantes Plaki เป็นเมนูที่ใช้กินเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือ main course ก็ได้ เมนูนี้นี้คือถั่วขาวไซส์ยักษ์อบกับซอสมะเขือเทศ หัวหอม น้ำมันมะกอก และ parsley ครับ บางสูตรจะใส่เนื้อสัตว์ลงไปด้วยเพื่อเพิ่มโปรตีน
เวลาเสิร์ฟมักจะเสิร์ฟกับขนมปังแผ่นใหญ่ เมนูนี้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง เพราะถั่วขาวมีทั้งโปรตีน และสารอาหารที่ร่างกายต้องการทั้งนั้นเลยครับ แถมแคลอรียังไม่สูงเลยด้วย
6. Dolmades
Dolmades เป็นเมนูอาหารยัดไส้เลื่องชื่อของชาวกรีก ใบองุ่นจะถูกนำมายัดไส้เนื้อสัตว์ ข้าวและสมุนไพร แล้วนำไปนึ่งครับ แต่จะประยุกต์ใช้ผักอื่นๆ อย่างเช่นมะเขือเทศ พริกหยวก หรือมะเขือม่วงก็ได้เช่นเดียวกัน
เมนูนี้ดีต่อสุขภาพอย่างมาก เพราะใบองุ่นเต็มไปด้วยไฟเบอร์ และมีวิตามินและ antioxidant มากมาย และยังมีแคลอรีที่ต่ำมากด้วยครับ นอกจากนี้กินไปไม่กี่ชิ้นก็อิ่มแล้ว ทำให้คุณไม่ต้องรับประทานอาหารมากเกินไปด้วยครับ
7. Shrimp Saganaki
แม้ว่าชื่อจะออกไปทางญี่ปุ่น แต่จริงๆ แล้ว Shrimp Saganaki เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยยอดนิยมของอาหารกรีกครับ คำว่า Saganaki หรือกระทะชนิดหนึ่งที่ชาวกรีกนิยมใช้ครับ
เมนูนี้คือการนำกุ้งสดๆ มาผัดคลุกเคล้ากับซอสมะเขือเทศอย่างเข้มข้นสูตรกรีก เวลาเสิร์ฟมักจะมาพร้อมกับขนมปังอุ่นๆ เพียงเท่านี้ก็อร่อยมากๆแล้วรับ
8. Horiatiki Salad
Horiatiki Salad เป็นสลัดสไตล์กรีกที่เต็มไปด้วยผักที่มีประโยชน์อย่างเช่น มะเขือเทศ แตงกวา มะกอก หัวหอม และใช้น้ำสลัดเป็นน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู นอกจากนี้ยังใส่ชีสก้อนอย่าง feta ชีสจากนมแพะที่มีแคลเซียมสูงมากลงไปด้วย
เมนูเพื่อสุขภาพเมนูนี้ทำง่ายมากและมีคุณค่าทางอาหารสูง ชาวกรีกจึงนิยมรับประทานกันอย่างมากเลยครับ
9. Spanakorizo
Spanakorizo เป็นเมนูข้าวชนิดหนึ่งคล้ายกับ risotto แต่ตัวเครื่องจะใส่ผักโขมไปเป็นวัตถุดิบหลัก และผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศลงไปด้วย เมื่อทำเสร็จสิ้นแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวและชีส feta ครับ
เรื่องคุณค่าทางอาหารนั้นไม่ต้องพูดถึง เพราะมีมากมายสุดๆ ผักโขมมีวิตามิน แร่ธาตุ รวมไปถึง antioxidant หลายชนิดที่ร่างกายต้องการอีกด้วยครับ
ชิมอาหารกรีกเพื่อสุขภาพที่ไหนดี?
ในกรุงเทพมีร้านอาหารกรีกใหญ่ๆ อยู่หลายร้าน อย่างเช่น Avra และ Aesop’s Greek Restaurant ซึ่งคุณสามารถสั่งเมนูเหล่านี้มาลองชิมได้อย่างไม่ยากครับ
อีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจคือเปิดเว็บไซต์สูตรอาหารแล้วลองทำเอง ทั้งนี้หลายเมนูในที่นี้ไม่ได้ซับซ้อนอะไรเลย แต่วัตถุดิบอาจจะหายากอยู่บ้าง คุณอาจจะต้องพลิกแพลงโดยใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ในประเทศไทยในการปรุงอาหารเหล่านี้ครับ