กล้วยเป็นผลไม้ที่คนไทยใช้ทำของหวานมาตั้งแต่โบราณ ในเมนูอาหารไทยมีทั้งกล้วยเชื่อม กล้วยบวชชี กล้วยทอด ข้าวเม่าทอด ขนมกล้วย กล้วยฉาบ กล้วยตาก และอื่นๆ อีกมากมาย เรียกว่านับได้ไม่หวาดไม่ไหวเลยก็ว่าได้
สำหรับต่างประเทศแล้ว เมนูที่ทำมาจากกล้วยก็มีหลากหลายมาก และไม่ได้จำกัดอยู่ที่ของหวานเท่านั้น ในโพสนี้ผมจึงขอนำเสนอเมนู “กล้วยๆ” จากทั่วโลกทั้งหมด 8 เมนูมาให้ทุกท่านชมครับ
1. Tacacho
Tacacho เป็นเมนูกล้วยที่มีต้นกำเนิดจากประเทศเปรู อาหารชนิดนี้เป็นเมนูอาหารคาวที่นิยมมากในเมืองใกล้กับป่าแอมะซอน
ลักษณะของมันคือเป็นกล้วยที่ถูกบดแบบเดียวกับมันฝรั่งบดที่เรากินโดยทั่วไป หลังจากนั้นเชฟจะปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงอื่นๆ และจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์อย่างเช่นหมูตากแห้ง หรือ ไส้กรอก Chorizo ย่าง
เมนูนี้สามารถหากินได้ทั่วไปในลิมา เมืองหลวงของประเทศเปรูครับ
2. Flygande Jacob
Flygande Jacob หรือ Flying Jacob เป็นอาหารคาวสัญชาติสวีดิชที่นำกล้วยไปอบพร้อมกับไก่ ครีม ซอสพริก ถั่วและ เบคอน เมื่ออบเสร็จแล้ว ลักษณะของอาหารจะคล้ายกับลาซานญ่า และจะเสิร์ฟคู่กับข้าวหรือสลัด
3. Alloco
Alloco เป็นกล้วยทอดสไตล์แอฟริกันที่เป็นที่นิยมมากในไอวอรี่คอสต์ บูร์กินาฟาโซ ไนจีเรีย และประเทศอื่นๆอีกหลายแห่ง กล้วยทอดชนิดนี้มักจะรับประทานเป็นของว่าง หรือเป็น side dish ก็ได้ สิ่งที่เสิร์ฟคู่มากับ Alloco มักจะเป็นพริกและหัวหอมเพื่อช่วยชูรสชาติกล้วยมากยิ่งขึ้น
4. Ginanggang
Ginanggang คือกล้วยเสียบไม้ย่าง แต่ที่จะมีการนำเนยมาทาและราดด้วยน้ำตาล เพื่อเพิ่มรสชาติความอร่อย อาหารชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศฟิลิปปินส์ กล้วยที่ใช้มักจะเป็นกล้วยเฉพาะถิ่นของฟิลิปปินส์ที่เรียกว่า “Saba” และจะใช้เป็นกล้วยที่สุกถึงสุกมากแล้วเท่านั้น
5. Maruya
Maruya เป็นอาหารสตรีทฟู้ดยอดนิยมของประเทศฟิลิปปินส์ กล้วยจะถูกนำชุบแป้งและทอดในน้ำมันร้อนๆ หลังจากนั้นก็จะโรยน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติ เมนูนี้มักจะกินเป็นของว่างคู่กับกาแฟและเครื่องดื่มอื่นๆ
6. Banana Pudding
Banana Pudding หรือพุดดิ้งกล้วยเป็นเมนูที่พบได้ทั่วไปในประเทศตะวันตกโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา คุณสามารถหาพุดดิ้งกล้วยกินได้ทั่วทั้งประเทศ แต่สูตรดั้งเดิมจริงๆ มากรัฐทางใต้อย่างเช่น จอร์เจีย เป็นต้น
ชาวอเมริกันทั่วไปชอบเมนูนี้มาก สมัยที่ผมเรียนอยู่ที่โน่น ถ้าในโรงอาหารวางของหวานเป็นเมนูนี้เมื่อใด มันจะหมดเป็นลำดับต้นๆ เสมอ
7. Bananas Foster
Bananas Foster เป็นเมนูกล้วยสัญชาติสหรัฐอเมริกา กล้วยจะถูกทำไปคนกับเนย น้ำตาลแดง เหล้ารัม เหล้ากล้วยในกระทะ หลังจากนั้นเชฟจะใช้การวิธีการทำอาหารแบบ Flambe หรือว่าใส่ซอสที่มีส่วนผสมของเหล้าลงไปในกระทะทำให้ไฟลุกขึ้นมา เมื่อเสร็จสิ้นแล้วกล้วยจะถูกเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมวานิลลาครับ
เมนูนี้เป็นเมนูอเมริกันแท้ๆ เพราะว่าถือกำเนิดในเมือง New Orleans ในปี ค.ศ.1951
8. Mofongo
Mofongo เป็นเมนูกล้วยที่มีที่มาจากเปอร์โตริโก เมนูนี้ถ้าพูดแบบง่ายๆ มันคือกล้วยบดสอดไส้หมู เบคอน และซีฟู้ดอื่นๆ ดังนั้นมันจึงเป็นอาหารจานหลัก ไม่ใช่ของหวานแต่อย่างใด
เวลาเสิร์ฟเมนูนี้ เชฟจะเสิร์ฟโดยราดซุปลงบนตัวกล้วยอย่างชุ่มโชก และอาจจะใส่เนื้อสัตว์ต่างๆ เช่นหมู หรือ ซีฟู้ดมากินควบคู่กันไปด้วย