เซนต์ปีเตอร์สเปิร์ก (St. Petersburg) เป็นเมืองใหญ่อันดับสองของรัสเซีย และเป็น “เมืองหลวงทางวัฒนธรรม” ของประเทศ ดังนั้นไม่ต้องสงสัยเลยว่าเซนต์ปีเตอร์สเปิร์กจะร้านอาหารรัสเซียสุดหรูแบบ fine dining หลายต่อหลายแห่งด้วยกัน
ในโพสนี้ ผมจะนำทุกคนไปดูกันว่า เซนต์ปีเตอร์สเปิร์กมีร้านแบบนี้ที่ไหนบ้างที่คุณน่าไปลองรับประทานสักครั้ง รวมไปถึงอธิบายรูปแบบร้านอาหารรัสเซียแบบ fine dining ในเมืองอย่างคร่าวๆ ครับ
สำหรับใครที่ขี้เกียจอ่าน ร้านอาหารรัสเซียสุดหรูในเซนต์ปีเตอร์สเปิร์กที่คุณควรไปลองมีดังต่อไปนี้
รูปแบบร้านอาหารในเซนต์ปีเตอร์สเปิร์ก
เซนต์ปีเตอร์สเปิร์กเป็นเมืองแห่งประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของรัสเซีย ตัวเมืองได้ผ่านสมัยจักรวรรดิรัสเซีย สมัยสหภาพโซเวียต และสืบเนื่องมาถึงปัจจุบัน แต่ละสมัยจะมีวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน อย่างสมัยจักรวรรดิและโซเวียตถือว่าต่างกันอย่างสุดขั้ว ความแตกต่างนี้ได้แสดงออกลงมาที่วัฒนธรรมอาหารของรัสเซียด้วย
ร้านอาหารรัสเซียแบบในเซนต์ปีเตอร์สเปิร์กจึงแบ่งออกได้เป็น 3 กลุ่มใหญ่ๆ ได้แก่
- สไตล์ทั่วไป ทำอาหารรัสเซียจากวัตถุดิบท้องถิ่นชั้นดีที่สุด
- สไตล์ซาร์ ทำอาหารรัสเซียตามแบบสมัยซาร์ เน้นความหรูหรามาเป็นอันดับหนึ่ง แต่ละเมนูจะได้รับอิทธิพลจากอาหารฝรั่งเศสมาก
- สไตล์โซเวียต ทำอาหารรัสเซียที่ได้รับความนิยมในยุคโซเวียต ส่วนมากจะเป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่รสชาติดี
ซึ่งร้านอาหารหรูๆ แบบ fine dining ในเซนต์ปีเตอร์สเปิร์กส่วนใหญ่จะเป็นแบบที่ 2 ครับ
หลายท่านอาจจะสงสัยว่าร้านอาหารแบบนี้จะให้บริการเป็นแบบ set course รึเปล่า คำตอบคือส่วนใหญ่เป็น a la carte ครับ นั่นแปลว่าคุณต้องการอะไรก็สั่งเอาเลย
1. Palkin
พิกัดร้าน: Nevsky Prospect, 47 เวลาทำการ: ทุกวัน 12pm-11pm
ถ้าพูดถึงร้านอาหารสุดหรูแล้ว คงยากที่จะไม่กล่าวถึง Palkin (Палкинъ) ได้ เพราะ Palkin เป็นร้านอาหารที่ตั้งขึ้นในปี ค.ศ.1874 และถูกปิดไปในยุคโซเวียต ก่อนที่จะได้รับการเปิดเป็นร้านอาหารรัสเซียสุดหรูเช่นเดิม ณ ที่ตั้งแห่งเดิม หลังสหภาพโซเวียตล่มสลาย พิพิธภัณฑ์ Hermitage ได้ส่งผู้เชี่ยวชาญหลายคนมาช่วยสร้างร้านอาหารแห่งนี้ให้กลับมารุ่งเรืองเหมือนกับครั้งสมัยซาร์
ปัจจุบัน Palkin ก็ยังคงเสิร์ฟอาหารรัสเซียชั้นเยี่ยมแบบสมัยจักรวรรดิ ตัวด้านในร้านอาหารเหมือนกับว่าคุณนั่งอยู่ในวังของชนชั้นสูงรัสเซียมากกว่าที่จะเป็นร้านอาหารทั่วไป บรรยากาศในการรับประทานอาหารจึงถือว่ายอดเยี่ยมสุดๆ ไปเลยทีเดียว
Palkin ระบุรูปแบบอาหารไว้อย่างชัดเจนว่าเป็น อาหารรัสเซียแบบชนชั้นสูง (Aristocratic Russian Food) นั่นก็คืออาหารรัสเซียที่ได้รับอิทธิพลมาจากฝรั่งเศสแบบสมัยซาร์นั่นเองครับ แต่วัตถุดิบหลายๆ อย่างก็เป็นของสุดยอดของรัสเซียเองเช่น ปลาสเตอร์เจียน หรือ ปูจากคัมชัตกา เป็นต้น
ลักษณะของอาหารจะเป็นแบบ A La Carte ทั่วไป และไม่จำเป็นต้องสั่งเป็นคอร์สเหมือนกับร้านอาหารที่ได้ดาวมิชลินหลายๆ ร้านครับ ราคาเมนคอร์สอยู่ที่ 800-14,000 รูเบิล (400-7,000 บาท) แล้วแต่ว่าคุณจะสั่งอะไรครับ ถ้าสั่งไก่ก็ถูกหน่อย ถ้าเป็นซีฟู้ดหายากก็จะแพงครับ
สามารถจองโต๊ะได้ที่ palkin
2. Tsar Restaurant
ที่ตั้ง: Sadovaya Street, 12 เวลาทำการ: ทุกวัน 12pm-1am
Tsar Restaurant (Ресторан “Царь”) เป็นร้านอาหารที่ชื่อร้านบอกอยู่แล้วว่าเป็นร้านสไตล์ซาร์อย่างแน่นอน ร้าน Tsar เสิร์ฟอาหารรัสเซียแบบแท้ๆ เช่นเดียวกับอาหารตะวันตกสุดอร่อย บรรยากาศในร้านยังเหมือนกับนั่งกินอยู่ในวังไม่มีผิดเพี้ยนเลยครับ คุณสามารถเลือกว่าจะนั่งที่โต๊ะไหนได้ล่วงหน้า โดยการเข้าไปที่เว็บไซต์ของทางร้าน และดูบรรยากาศแบบ 360 องศา และระบุลงไปเมื่อคุณจองครับ
สำหรับเมนูร้านนี้จะให้มีเลือกหลายแบบ และร้านได้จัดเมนูพิเศษสำหรับใครที่อยากกินอาหารสไตล์เซนต์ปีเตอร์สเปิร์กแบบแท้ๆ ด้วย ราคาของเมนคอร์สแต่ละจานจะอยู่ที่ 1,000-5,000 รูเบิล (500-2500 บาท) ครับ
3. Imperial Restaurant
ที่ตั้ง: Nevsky Prospect, 57 (อยู่ใน Corinthia Hotel) เวลาทำการ: มื้อเช้า จันทร์-ศุกร์ 7-11am, เสาร์-อาทิตย์ 7-12pm มื้อเย็น จันทร์-เสาร์ 6.30-11pm
Imperial Restaurant เป็นร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในโรงแรม 5 ดาวสุดสวยอย่าง Corinthia Hotel ตัวร้านมีชื่อเสียงในฐานะร้านอาหารระดับ fine dining ที่ยอดเยี่ยมที่สุดในเมืองเซนต์ปีเตอร์สเปิร์ก จุดเด่นของตัวร้านคือมีหน้าต่างขนาดใหญ่ ที่จะทำให้คุณสามารถชมวิวของถนนเนฟสกี้พร้อมกับกินอาหารไปด้วยได้ครับ
ทางร้านเสิร์ฟทั้งอาหารรัสเซียและยุโรปแบบดั้งเดิมในรูปแบบ a la carte แต่เมนูของที่นี่ถือว่าน้อยเมื่อเทียบกับอื่นๆ แต่ข้อดีคือราคาจะไม่แพงมากนัก ราคาเมนคอร์สมื้อเย็นอยู่ที่ 1,000-1,700 รูเบิล (500-850 บาท) ครับ
4. Shalyapin
ที่ตั้ง: Tverskaya Street, 12 เวลาทำการ: จันทร์-ศุกร์ 9am-11pm, เสาร์-อาทิตย์ 10am-11pm
Shalyapin (Шаляпин) หรือ Shalyapin City Restaurant เป็นร้านอาหารรัสเซียแบบ fine dining ที่จะเสิร์ฟอาหารรัสเซียแบบแท้ๆ แบบดั้งเดิม เมื่อคุณเดินเข้าไปในร้าน คุณจะเห็นเคาน์เตอร์บาร์สีน้ำตาลเข้ม และผนังของร้านที่มีรูปติดเต็มไปหมด นอกจากนี้แต่ละโต๊ะยังมีโคมไฟสวยๆ ตั้งอยู่อีกด้วย ทำให้บรรยากาศโรแมนติกสุดๆ ไปเลยครับ
เมนูของทางร้านเป็นแบบรัสเซียสไตล์ซาร์ ทางร้านแนะนำให้คุณลองเมนูต่อไปนี้
- Beef Stroganoff
- Shchi
- Studen
- Kiev Cutlets
- Pancakes
ราคาเมนคอร์สอยู่ที่ 700-2,000 รูเบิล (350-1,000 บาท) ซึ่งคุณเลือกสั่งได้ตามแบบ a la carte ทั่วไปครับ แต่ถ้าเป็นเมนูพิเศษตามฤดูกาลจะมีราคาสูงกว่านี้ครับ
5. Chekhov
ที่ตั้ง: Petropavlovskaya Street, 4 เวลาทำการ: 12pm-11pm
Chekhov (ЧЕХОВЪ) เป็นร้านอาหารรัสเซียแบบ fine dining ที่ไม่ได้ปรุงอาหารสไตล์ซาร์แบบร้านอื่นๆ ร้านนี้จะเสิร์ฟอาหารรัสเซียแท้ๆที่ทำจากวัตถุดิบท้องถิ่นมากกว่า
ตัวร้านอาหารเองจะไม่ได้หรูหราราวกับวังเหมือนร้าน Palkin หรือ Tsar แต่จะเป็นบ้านเล็กๆ ของชนชั้นกลางรัสเซียเท่านั้น เช่นเดียวโต๊ะที่จะปูแบบเรียบง่ายทั่วไป นอกจากนี้โต๊ะส่วนใหญ่จะไม่มีผ้าสีขาวยาวๆ เหมือนกับในร้านอาหารตะวันตกอีกด้วย
บรรยากาศที่นี่จึงเป็นแบบอบอุ่นตามสไตล์ดั้งเดิมของรัสเซีย ระหว่างที่คุณรับประทานอาหาร คุณอาจจะได้ยินเสียงเพลงบรรเลงไปเบาๆ พร้อมกับเสียงนกร้องเจี้อยแจ้วด้วยครับ
สำหรับเมนูเมนคอร์สนั้นมีให้เลือกมากมาย โดยราคาอยู่ที่ 500-1,000 รูเบิล (250-500 บาท) ซึ่งถือว่าสบายกระเป๋ากว่าร้านอื่นๆ มากเลยครับ
ถ้าสนใจคุณสามารถจองโต๊ะได้ผ่านเว็บไซต์ของร้านเลยครับ
6. Gogol
ที่ตั้ง: Malaya Morskaya Street, 8 เวลาทำการ: ทุกวัน 12pm-11pm
Gogol เป็นร้านอาหารที่จะทำให้คุณย้อนยุคไปสู่ยุคศตวรรษที่ 19 ยุคที่นักประพันธ์ชื่อ Nikolai Gogol ได้วาดลวดลายในวงการวรรณกรรมรัสเซีย เจ้าของร้าน Gogol จึงปรารถนาสร้างผลงานลักษณะเดียวกันในวงการอาหารบ้าง
การตบแต่งร้านนั้น เจ้าของร้านได้รับแรงบันดาลใจมาจากงานเขียนและชีวิตของ Gogol ภายในร้านจะประกอบด้วยหลายห้อง และแต่ละห้องจะมีธีมที่แตกต่างกัน ซึ่งคุณสามารถเลือกได้ว่า คุณและคณะจะรับประทานอาหารในห้องไหน รูปแบบห้องมีทั้งหมด 4 แบบ ประกอบด้วย
- Dining Room ห้องอาหารแบบปกติที่ตบแต่งตามสไตล์บ้านทั่วไปในกรุงเซนต์ปีเตอร์สเปิร์กช่วงศตวรรษที่ 19
- Sofa State Room ห้องที่ตบแต่งในตามแบบรถไฟหรูหราในยุคนั้น
- Living Room with Piano ห้องนั่งเล่นที่ส้มๆ อมน้ำตาลที่มีเปียโนตั้งอยู่ด้วย
- Study ห้องอ่านหนังสือที่มีโต๊ะและหนังสือเก่าๆ ตั้งอยู่ครับ
อาหารที่ร้านนี้เสิร์ฟจะเป็นอาหารรัสเซียสูตรโบราณสมัยซาร์ที่มีกลิ่นอายฝรั่งเศสอยู่มาก ราคาของเมนคอร์สจะอยู่ที่ 600-2,000 รูเบิล (300-1,000บาท) ครับ
7. Sadko
ที่ตั้ง: Glinki Street, 2 เวลาทำการ: ทุกวัน 12pm-12am
Sadko เป็นร้านอาหารที่นำเสนออาหารพื้นบ้านของรัสเซียในรูปแบบของ fine dining ภายในร้านตบแต่งแบบฉูดฉาดมากๆ เพราะมีโคมไฟแบบ Chandelier สีแดงขนาดใหญ่ตั้งอยู่หลายจุดด้วยกัน แถมสีโซฟาในร้าน สีผ้ากันเปี้อน หรือแม้กระทั่งชุดของพนักงานเสิร์ฟยังเป็นสีแดงทั้งหมด ดอกไม้ที่ตั้งโต๊ะก็ใช้เป็นกุหลาบสีแดง!
ทางร้านมีเมนูแนะนำหลายเมนูด้วยกัน อาทิเช่น
- เกี๊ยวไซบีเรีย (Siberian dumplings)
- เนื้อปลาไพค์หั่น
- เนื้อกวางย่าง (Venison medallion)
ราคาอาหารเมนคอร์สอยู่ที่ 400-4,000 รูเบิล (200-2,000 บาท) แต่ส่วนใหญ่ราคาจะอยู่ที่ประมาณ 600-1,000 รูเบิล (300-500 บาท)ครับ
8. Russian Empire
ที่ตั้ง: Nevsky Avenue 17, Stroganov Palace เวลาทำการ: ทุกวัน 5pm-12am (หรือกว่าแขกคนสุดท้ายจะกลับไป)
Russian Empire (Русский Ампир) หรือ Russian Empire Restaurant-Palace of Stroganov Counts เป็นร้านอาหารไม่กี่แห่งที่ตั้งในสถานที่สำคัญทางประวัติศาสตร์ ตัวร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ในพระราชวัง Stroganov หรือวังอันเป็นบ้านพักของหนึ่งในตระกูลชนชั้นสูงที่ทรงอำนาจของจักรวรรดิรัสเซีย
ด้วยความที่ตั้งอยู่ในวังเก่า ทำให้ร้านแห่งนี้หรูหราสุดๆไปเลยครับ คุณจะได้รับการเสิร์ฟอาหารบนจานคริสตัลเกรด A ที่ถูกเคลือบด้วยทองคำ ส่วนช้อนส้อมและมีดก็เป็นแบบทองคำแท้ ดังนั้นบรรยากาศในห้องอาหารเหมือนจะเนรมิตให้คุณเป็นชนชั้นสูงรัสเซียในสมัยนั้นอย่างไม่มีผิดเพี้ยนเลยครับ
ส่วนเรื่องอาหาร ผมบอกเลยว่ายากจะหาร้านไหนมาเทียบร้านนี้ได้ เพราะร้านนี้จะปรุงอาหารสำหรับซาร์แห่งรัสเซียให้กับคุณได้รับประทาน หลายๆ เมนูของร้านล้วนแต่นำสูตรมาจากคู่มือเก่าแก่ในพระราชวังฤดูหนาว หรือไม่ก็เป็นเมนูเก่าแก่ของตระกูล Stroganov เอง (Beef Stroganov ที่ดังๆ ก็เป็นหนึ่งในเมนูของตระกูลนี้) ดังนั้นอาหารรัสเซียที่เสิร์ฟที่นี่จะเป็นสไตล์ซาร์ครับ
ราคาของเมนคอร์สอยู่ที่ประมาณ 600-2,000 รูเบิล หรือประมาณ 300-1,000 บาท ครับ
สามารถจองโต๊ะได้ที่ russianampir
9. Dom
ที่ตั้ง: Moika River Embankment, 22 เวลาทำการ: จันทร์-ศุกร์ 12pm-11.30pm, เสาร์-อาทิตย์ 1pm-11.30pm
Dom เป็นร้านอาหารที่อยู่คู่กับเซนต์ปีเตอร์สเปิร์กอย่างยาวนาน ร้านอาหารแห่งนี้มีประวัติความเป็นมาที่เก่าแก่มาก เพราะสามารถย้อนไปได้ถึงยุคศตวรรษที่ 19 และเคยเป็นสถานที่ที่นักเขียน กวี และนักประพันธ์ของรัสเซียมาพบปะพูดคุยกัน เช่นเดียวกับเหล่าสมาคมลับต่อต้านระบอบซาร์ที่เคยใช้ที่นี่เป็นสถานที่นัดแนะกันด้วยครับ
ปัจจุบันภายในร้าน Dom ยังคงบรรยากาศเช่นเดิมอย่างเช่นในช่วงสมัยศตวรรษที่ 19 อยู่ ถ้าคุณเข้ามาด้านใน คุณจะไม่แปลกใจเลยทำไมบุคคลเหล่านั้นถึงใช้ที่นี่เป็นสถานที่พูดคุยครับ เพราะมันสลัวๆ และดูมีความเป็นส่วนตัวนั่นเอง
สำหรับเรื่องอาหารแล้ว อาหารของร้าน Dom เป็นสไตล์แบบซาร์ แต่ไฮไลท์ของที่นี่คือ อาหารที่ทำมาจาก Caviar และปลา Herring ครับ ราคาเมนคอร์สอยู่ที่ประมาณ 750-2500 รูเบิลหรือ 375-1250 บาทครับ
10. Severyanin
ที่ตั้ง: Stolyarnyy Pereulok, 18 เวลาทำการ: ทุกวัน 12pm-12am
Severyanin เป็นร้านอาหารของเชฟ Aram Mnatsakanov ผู้มีร้านอาหารมากถึง 7 ร้านในรัสเซียและยุโรป และยังมีรายการ TV เป็นของตัวเอง บ่อยครั้งที่เขาได้รับขนานนามว่าเป็น Gordon Ramsey แห่งรัสเซีย
ร้าน Severyanin เสิร์ฟอาหารสไตล์ซาร์ในร้านอาหารที่ตบแต่งเป็นสไตล์ศตวรรษที่ 19 ร้านแห่งนี้ได้รับความนิยมสูงมากทั้งจากชาวรัสเซียและชาวต่างชาติ แต่การหาข้อมูลและการจองจะยากสักหน่อย เพราะเว็บไซต์ไม่มีภาษาอังกฤษเลย (โชคดีที่เมนูมีภาษาอังกฤษ)
เมนูไฮไลท์ของที่นี่คือเมนูปลาและคาเวียร์ทุกประเภทครับ โดยเฉพาะเมนูปลาสเตอร์เจียนซึ่งได้ยอมรับว่าเป็นสุดยอดของเมืองเซนต์ปีเตอร์สเปิร์กเลยทีเดียว
ราคาของเมนคอร์สอยู่ที่ประมาณ 500-1200 รูเบิล หรือประมาณ 260-600 บาทครับ