ร้านอาหารปรากฏอยู่ในหน้าประวัติศาสตร์ของมนุษยชาติมาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว ร้านส่วนใหญ่เกิดขึ้น ตั้งอยู่ และดับไป แต่จะมีบางร้านที่มีความยั่งยืนคงทนอย่างไม่น่าเชื่อ
เรามาดูกันดีกว่าครับว่ามีที่ไหนบ้าง
อย่างไรก็ตามรายชื่อร้านอาหารในการจัดลำดับแต่ละที่อาจจะต่างกันได้เล็กน้อย เพราะมันเป็นเรื่องยากที่จะนำพิสูจน์ว่าร้านอาหารทั้งหมดทั้งโลกเก่าแก่ถึงเพียงนั้นจริงหรือไม่ แต่อันดับบนๆ ค่อนข้างจะชัดเจนครับ
10. Restaurante Botín
Restaurante Botín หรือ Sobrino de Botín หรือ Casa Botin เป็นร้านอาหารเก่าแก่ที่เปิดมาตั้งแต่ปี ค.ศ.1725 ปัจจุบันร้านแห่งนี้ยังเปิดอยู่ใจกลางกรุงมาดริด ประเทศสเปนที่ได้เปิดทำการมาเกือบสามร้อยปี
จิตรกรชื่อดังของสเปนอย่างฟรานซิสโก เดอ โกยา เคยทำงานเป็นเด็กล้างจานที่นี่ก่อนที่จะมีชื่อเสียงในเวลาต่อมา และร้านนี้ยังถูกกล่าวถึงในวรรณกรรมหลายเล่มด้วย ทำให้ร้านนี้ยังเป็นโบราณสถานที่ยังมีลมหายใจเลยก็ว่าได้
อาหารที่ร้านนี้ขายดีแบบเทน้ำเทท่ามาตลอดคืออาหารสเปนสูตรเก่าแก่และดั้งเดิมของกรุงมาดริด เมนูระดับตำนานของที่นี่คือ หมูและลูกแกะย่างแบบสเปน
9. La Petite Chaise
La Petite Chaise เป็นร้านอาหารในกรุงปารีสที่เปิดตั้งแต่ปี ค.ศ.1680 เรียกได้ว่าก่อนมารีอังตัวเน็ต ราชินีผู้มีชื่อเสียงของฝรั่งเศสจะเกิดเสียอีก! ในอดีตร้านแห่งนี้เคยเป็นร้านที่พวกกลุ่มต่างๆ ทางการเมือง สังคม หรือแม้กระทั่งเหล่าศิลปินมานั่งพบปะกัน หรือโต้เถียงกันด้วย
ปัจจุบันร้านนี้ยังคงขายอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิกให้ลูกค้าที่มาลองชิมทุกวัน ประตูเหล็กที่บริเวณหน้าร้านยังเป็นประตูบานเดิมที่มีอายุสามร้อยกว่าปี บรรยากาศภายในร้านก็ยังเก่าแก่แบบเดิมไม่เสื่อมคลาย
อาหารที่ La Petite Chaise ก็ดีงามตามแบบอย่างฝรั่งเศสทั่วไป แต่ที่สุดยอดจริงๆ เห็นจะเป็นซุปหัวหอมแบบฝรั่งเศสที่ยากจะหาที่ได้มาเปรียบได้
8. White Horse Tavern
White Horse Tavern เป็นร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในเมือง Newport รัฐ Rhode Island ประเทศสหรัฐอเมริกา อาคารแห่งนี้เป็นอาคารที่เก่าแก่ที่สุดประเทศหนึ่งที่หลงเหลือมาถึงปัจจุบัน ตัวอาคารได้กลายเป็นโรงเหล้าและร้านอาหารมาตั้งแต่ปี ค.ศ.1672 หรือก่อนที่จอร์จ วอชิงตัน ประธานาธิบดีคนแรกของสหรัฐอเมริกาจะเกิดเสียอีก
ในช่วงสงครามประกาศอิสรภาพอเมริกัน ทหารอังกฤษเคยใช้ที่นี่เป็นที่พัก เมื่อสงครามสงบมันได้กลับมาเป็นร้านเหล้าและร้านอาหารตามเดิม และดำเนินกิจการมาถึงทุกวันนี้
อาหารที่เสิร์ฟทุกวันนี้เป็นอาหารตะวันตกที่ทำจากวัตถุดิบสดจากฟาร์ม ด้วยอาหารที่สดใหม่ รสชาติดี และบรรยากาศที่คลาสสิกทำให้ร้านแห่งนี้ยังคงเป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน
7. Zur letzten Instanz
Zur Letzten Instanz เป็นร้านอาหารและร้านเหล้าในกรุงเบอร์ลิน เมืองหลวงของประเทศเยอรมนีที่เปิดทำการมาตั้งแต่ปี ค.ศ.1621 หรืออาจจะก่อนหน้านั้นเสียอีก ซึ่งในเวลานั้นประเทศเยอรมนียังไม่เกิดขึ้นมาเลยด้วยซ้ำไป
ร้านนี้เคยต้อนรับ “คนดัง” อย่างนโปเลียน โบนาปาร์ต จักรพรรดิแห่งฝรั่งเศส และบีโธเฟน นักดนตรีชื่อก้องโลกที่มารับประทานอาหารด้วย ดังนั้นไม่ต้องสงสัยเลยว่าร้านนี้เก่าแก่เพียงใด
อาหารที่ร้านนี้เสิร์ฟตลอดมาเกือบ 400 ปีคืออาหารเยอรมันสูตรดั้งเดิมของกรุงเบอร์ลิน เมนูที่เรียกได้ว่าเป็นเมนูชั้นนำคือขาหมูเยอรมันนั่นเอง
6. La Tour d’Argent
La Tour d’Argent เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสในกรุงปารีสที่เปิดมาตั้งแต่ปี ค.ศ.1582 (โดยประมาณ) ทำให้ร้านนี้น่าจะเป็นร้านที่เก่าแก่ที่สุดในเมืองหลวงของฝรั่งเศสไปโดยปริยาย ร้านนี้เปิดก่อนที่หลุยส์ที่ 14 จะลืมตาดูโลกเสียอีก!
ร้านตั้งอยู่ใกล้กับมหาวิหารนอเทรอดามแห่งกรุงปารีสทำให้แขกเหรื่อสามารถชมวิวของกรุงปารีสไปพร้อมๆกับการลิ้มลองอาหารสุดอร่อย ปัจจุบันร้าน La Tour d’Argent ยังได้รับดาวมิชลิน 1 ดวงด้วย
เมนูระดับ signature dish ของร้านนี้คือ เป็ดย่างแบบฝรั่งเศส และไวน์ ที่เก็บไวน์ของร้านนี้ได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในที่เก็บไวน์ที่ดีที่สุดในโลกเลยทีเดียว โดยในปัจจุบันมีไวน์เก็บไว้มากถึง 450,000 ขวดขึ้นไป และล้วนแต่เป็นไวน์ชั้นยอดทั้งสิ้น
5. Liuquanju
Liuquanju เป็นร้านอาหารและร้านเหล้าที่ตั้งอยู่ในกรุงปักกิ่ง ประเทศจีน ร้านนี้เปิดมาตั้งแต่ปี ค.ศ.1567 หรือในสมัยราชวงศ์หมิงเลยทีเดียว
ตัวร้านได้ชื่อมาจากต้นไม้ขนาดใหญ่ที่ปลูกเอาไว้ในสวนของร้าน ในสมัยราชวงศ์หมิงและชิง พวกชนชั้นสูงมักจะนิยมมาดื่มเหล้าและสังสรรค์กันที่นี่ ร้านนี้ผ่านเหตุการณ์สำคัญในประวัติศาสตร์จีนมามากมายโดยไม่มีอะไรมาแผ้วผาน แต่กลับถูกปิดไปช่วงหนึ่งเพราะการสร้างรถไฟใต้ดิน
ร้าน Liuquanju มีชื่อเสียงทั้งเหล้าและอาหาร เพราะทำมาจากข้าวและน้ำคุณภาพสูงสุด ส่วนรสชาติอาหารคือแบบปักกิ่งแท้ๆ ที่หากินได้ยากแล้วในปัจจุบัน
ทุกวันนี้ร้านนี้ก็ยังคงเปิดอยู่ และสืบสานประวัติศาสตร์ของร้านต่อไป
4. Honke Owariya
Honke Owariya เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่เปิดในเมืองเกียวโต ประเทศญี่ปุ่น ตั้งแต่สมัยที่เกียวโตยังเป็นที่ประทับขององค์จักรพรรดิอยู่ ร้านนี้ได้เริ่มมีชื่อเสียงขึ้นจากขนมหวานและโซบะ และได้เป็นสถานที่ที่ชาวญี่ปุ่นจำนวนมากโปรดปราน ไม่ว่าจะเป็นจักรพรรดิ โชกุน ซามูไร หรือคนทั่วไป ทุกวันนี้เชื้อพระวงศ์ญี่ปุ่นเองก็เดินทางไปรับประทานอาหารที่ร้านแห่งนี้อยู่บ่อยๆ
เมนูระดับตำนานของร้านนี้แน่นอนว่าคือ ขนมข้าวโซบะ (Soba Rice Cake) ที่เจ้าของร้านคนแรกได้เป็นผู้คิดค้นสูตรขึ้นมา ในเวลาต่อมาร้านนี้ได้ขายราเมงที่ใช้เส้นโซบะด้วย และได้กลายเป็นตำนานร้านอาหารญี่ปุ่นไปในที่สุด
ปัจจุบันร้านดังกล่าวได้สืบทอดกันมาถึงรุ่นที่ 16 แล้ว และแน่นอนว่าชนรุ่นใหม่ยังคงสืบทอดร้านต่อไป
3. Zum Franziskaner
Zum Franziskaner เป็นร้านอาหารในกรุงสตอกโฮล์ม ของประเทศสวีเดน ร้านดังกล่าวเปิดมาตั้งแต่ ปี ค.ศ.1421 ในช่วงยุคกลางก่อนที่กรุงคอนสแตนติโนเปิลจะแตกเสียอีก! อย่างไรก็ตามร้านนี้น่าจะมีการปิดกิจการไปหลายช่วง ทำให้ในบางรายชื่อ ร้านนี้จะไม่ปรากฏในสารบบร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก
ร้านนี้มีชื่อเสียงในเรื่องอาหารแบบสวีดิชแท้ๆ และเบียร์ที่เย็นเฉียบที่ผลิตในรูปแบบเดิมมาหลายศตวรรษ
2. Bianyifang
Bianyifang เป็นร้านอาหารที่เป็นอันดับ 1 ในเรื่องความเก่าแก่ในกรุงปักกิ่งและประเทศจีน เพราะประวัติของร้านย้อนไปได้ถึงปี ค.ศ.1416 หรือในสมัยจักรพรรดิหย่งเล่อแห่งราชวงศ์หมิงที่ได้สร้างพระราชวังต้องห้ามเลยทีเดียว
สูตรทำอาหารของร้านนี้สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น เมนูที่เรียกว่าเป็น signature dish ของร้านนี้คือ เป็ดปักกิ่งสูตรเก่าแก่ ปัจจุบันร้านนี้ก็ยังเปิดทำการอยู่ และดึงดูดทั้งชาวจีนและนักท่องเที่ยวมากมาย
1. St. Peter Stiftskulinarium
St. Peter Stiftskulinarium เป็นอันดับ 1 ที่เอาชนะอันดับอื่นๆ ได้อย่างสิ้นเชิง เพราะร้านเปิดทำการมาตั้งแต่ปี ค.ศ.803! ทำให้ร้านมีอายุมากกว่า 1,200 ปีเข้าไปแล้ว ร้านนี้ตั้งอยู่ในวิหารชื่อ St Peter’s Abbey ในเมือง Salzburg ประเทศออสเตรีย
นักปราชญ์ชาวอังกฤษคนหนึ่งในศตวรรษที่ 9 ได้กล่าวถึงร้านอาหารร้านนี้ไว้ในผลงานของเขา และมีข้อมูลที่แสดงให้เห็นว่าร้านนี้อาจจะเคยเสิร์ฟอาหารให้จักรพรรดิ Charlemagne แห่งอาณาจักรโรมันอันศักดิ์สิทธิ์ หลังจากนั้นตัวร้านก็ได้ต้อนรับทุตานุทูตที่เดินทางมายังออสเตรียทุกยุคทุกสมัย และได้รับดาวมิชลิน 1 ดวงด้วย
รูปแบบอาหารของร้านนี้คืออาหารแบบออสเตรียแบบดั้งเดิม ที่จะเสิร์ฟภายใต้เสียงดนตรีสดที่บรรเลงโดยนักดนตรีที่เก่งที่สุดของเมือง ทำให้ลูกค้าที่มารับประทานอาหารได้รับประสบการณ์ที่ประทับใจมิรู้ลืม